• Δημοσιεύθηκε στην κατηγορία Γλυκά
  • Γλυκό κουταλιού αχλάδι (κ.Ειρήνης από Αμπελικό)

    Λεμονάπιδα, μοσχοάπιδα, μουτζουρίτες (στην τοπική διάλεκτο μτζουρίτες). Έτσι αναζητούν οι ντόπιες νοικοκυρές τα αχλάδια τα οποία είναι κατάλληλα για γλυκό και είναι συνήθως μικρά και όχι πολύ γινωμένα. Σε χωριά όπως το Αμπελικό οι αχλαδιές φιγουράρουν ανάμεσα σε αυλές αλλά και σε χωράφια ή πευκόφυτες περιοχές με τους πράσινους γλυκούς καρπούς τους να σε προκαλούν να τους γευτείς. Αποτελούν ένα ακόμη γευστικό δώρο της φύσης η οποία το καλοκαίρι αφθονεί ίσως στο μέγιστο βαθμό. Μυρωδάτα, φρεσκοκομμένα και ζουμερά αλλά και καλοπλυμένα στα κρυστάλλινα νερά που τρέχουν σε αφθονία από τις πετρόκτιστες βρύσες του χωριού και κατευθείαν στην κουζίνα για να φτιάξουμε το λαχταριστό γλυκό του κουταλιού που λατρεύουν μικροί και μεγάλοι καθοδηγούμενοι από την έμπειρη νοικοκυρά του χωριού κ. Ειρήνη η οποί ακολουθεί πιστά την παράδοση σε κάθε γευστικό δημιούργημα της....

    ΥΛΙΚΑ:
    30 με 35 αχλαδάκια
    1 κιλό ζάχαρη
    νερό
    λίγο ξινό
    μοσχοκάρυδο

    ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
    Καθαρίζουμε τα αχλάδια και με ειδικό μαχαίρι ξεκουφαίνουμε το εσωτερικό αφαιρώντας τα κουκούτσια. Τα ρίχνουμε κατευθείαν σε μια λεκάνη με νερό για να μη μαυρίσουν. Μόλις τα πλύνουμε καλά τα τρυπάμε με ένα ξύλο μοσχοκάρυδο και αν θέλουμε εντονότερη μυρωδιά βάζουμε και ένα ακόμα σε κάθε αχλάδι. Τα βάζουμε με τη ζάχαρη σε μία κατσαρόλα και αφού ρίξουμε νερό ίσα να τα σκεπάσει τα βάζουμε να βράσουν. Λίγο πριν γίνουν τα κατεβάζουμε από τη φωτιά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα με μία πετσέτα. Δεν καλύπτουμε με το καπάκι γιατί θα δημιουργηθούν ατμοί και αν πέσουν μέσα οι σταγόνες τότε θα πρέπει να ξεκινήσουμε τη διαδικασία από την αρχή. Την επόμενη μέρα ξαναβράζουμε το γλυκό για να δέσει εντελώς το σιρόπι. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα λίγα φύλλα μοσχολούλουδου ή λίγο ξινό στη μύτη του κουταλιού. Βράζουμε για λίγη ώρα ακόμα και για να διαπιστώσουμε ότι έδεσε το σιρόπι παίρνουμε μία σταγόνα και τη βάζουμε στο δάχτυλο μας. Μόλις έχει δέσει η σταγόνα δεν κυλάει αλλά μένει εκεί.

    • Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
      (1 Ψήφος)
    Περισσότερα σε αυτή την κατηγορία: « Γλυκό κουταλιού καϊσί (βερίκοκο) Σάμαλι Πολίτικo »

    Προσθήκη σχολίου

    Βεβαιωθείτε ότι εισάγετε τις (*) απαιτούμενες πληροφορίες, όπου ενδείκνυται. Ο κώδικας HTML δεν επιτρέπεται.




    επιστροφή στην κορυφή