• Δημοσιεύθηκε στην κατηγορία Γλυκά
  • Μαρμελάδα σύκο από την Ερεσό

    Και αν το μάτι σου χορταίνει να τις βλέπει να ξεπροβάλλουν παιχνιδιάρικα και άτακτα ανάμεσα σε λόφους, πλαγιές και χωράφια τότε σίγουρα ο ουρανίσκος ψάχνει την ύστατη απόλαυση σαν έρθει σε επαφή με τα μελιστάλαχτα αυτά πουγκάκια που απαρτίζουν τους θησαυρούς των καρπών τους. Οι συκιές αφθονούν σε όλο το νησί αλλά περισσότερο στην Ερεσό, το Γαβαθά και τις γύρω περιοχές. Φυσικά με το πέρας του καλοκαιριού οι νοικοκυρές έχουν ήδη κάνει τα κουμάντα τους εκμεταλλευόμενες με έναν πολύ ιδιαίτερο τρόπο τη φυσική γλύκα των σύκων. Έχουν ήδη γεμίσει κομψά βάζα με την πιο νόστιμη και συνάμα αγνή παραδοσιακή μαρμελάδα η οποία αποτελεί την καλύτερη επιλογή για άλειμμα επάνω σε φρέσκο ζεστό ψωμάκι ζυμωμένο επίσης από τα χεράκια τους.

    ΥΛΙΚΑ:
    3 κιλά σύκα
    1 κιλό ζάχαρη
    χυμό από μισό λεμόνι
    μοσχοκάρυδο


    ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
    Αφού πλύνουμε καλά τα σύκα κόβουμε το κοτσάνι και παράλληλα μία φλούδα από τη βάση χωρίς να τα ξεφλουδίσουμε στο σύνολο. Τα ρίχνουμε σε μία κατσαρόλα με τη ζάχαρη και τα πιέζουμε δυνατά για να λιώσουν και να γίνουν ένα με τη ζάχαρη. Τα αφήνουμε έτσι όλο το βράδυ. Την επομένη τα βράζουμε ανακατεύοντας συνεχώς έως ότου δέσει το μείγμα αποκτώντας γυαλιστερή όψη και ξανθοκόκκινο χρώμα. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε . Μόλις έχει κρυώσει τοποθετούμε τη μαρμελάδα μας σε αποστειρωμένα βάζα.


    Υ.Σ. Η συνταγή προέρχεται από το βιβλίο της Κυριακής Κοτσίνη "Τα σύκα της Ερεσού".

    • Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
      (3 ψήφοι)
    Περισσότερα σε αυτή την κατηγορία: « Χαλβάς με μούστο Πίτες με ζάχαρη Αγιάσου »

    Προσθήκη σχολίου

    Βεβαιωθείτε ότι εισάγετε τις (*) απαιτούμενες πληροφορίες, όπου ενδείκνυται. Ο κώδικας HTML δεν επιτρέπεται.




    επιστροφή στην κορυφή