• Δημοσιεύθηκε στην κατηγορία Γλυκά
  • Γλυκό του κουταλιού κεράσι

    Θεωρείται από τα πιο κοινά όμως περισσότερο αγαπημένα υλικά για γλυκό του κουταλιού. Σίγουρα η φύση του κερασιού ως προς την αξιοποίηση του στην κουζίνα και δη στη ζαχαροπλαστική είναι πολύμορφη, ωστόσο μία νοικοκυρά απολαμβάνει τα εύσημα κάθε φορά που μετατρέπει τον ευλογημένο αυτό καρπό σε κουταλιές όλο γλύκα. Στην Αγιάσο της Λέσβου μας εκεί όπου η αφθονία και η γαλαντομία της φύσης ξεχωρίζουν συναντά κανείς μικρές αλλά πολύτιμες εκτάσεις κερασιώνων. Μπορεί να αντικατέστησαν επί Τουρκοκρατίας της μουριές λόγω μη απορρόφησης του μεταξιού από την αγορά, ωστόσο η διάθεση για κεράσια δεν κόπασε ποτέ. Ούτε φυσικά για το αντίστοιχο γλυκό του κουταλιού....


    ΥΛΙΚΑ:
    1 κιλό κεράσια 
    1 κιλό ζάχαρη
    χυμό ενός λεμονιού
    βανίλια

    ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
    Κόβουμε τα κοτσάνια και πλένουμε καλά τα κεράσια. Παίρνοντας ένα τσιμπιδάκι αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα ρίχνουμε σε ένα τρυπητό συγκεντρώνοντας από κάτω το ζουμί τους σε λεκάνη. Τα ζυγίζουμε και αναλόγως το βάρος αντίστοιχη θα είναι και η ζάχαρη που θα προσθέσουμε. Στρώνουμε τα κεράσια και από πάνω ζάχαρη φτιάχνοντας στρώσεις μέχρι να εξαντληθούν τα υλικά. Τα βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 8 ώρες ενώ έχουμε ρίξει επάνω και το ζουμί τους. Την επόμενη μέρα αρχίζουμε να βράζουμε τα κεράσια ενώ αφαιρούμε τον αφρό που αναδύεται στην επιφάνεια. Μετά από 15 λεπτά κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά ενώ ξαναβράζουμε την επόμενη για περίπου 12 λεπτά. Λίγο πριν το κατεβάσουμε προσθέτουμε τη βανίλια και κουνάμε την κατσαρόλα. Προσθέτουμε και το χυμό λεμονιού ξανακουνώντας. Μόλις αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά βρέχουμε μία λινή πετσέτα χωρίς όμως να στάζει ίχνος νερού και σκεπάζουμε το γλυκό κουνώντας πάλι και επαναλαμβάνοντας τη διαδικασία που αποτρέπει το ζαχάρωμα του γλυκού για 4 με 5 φορές. Αφήνουμε να κρυώσει και βάζουμε το γλυκό σε αποστειρωμένο βάζο. 

    • Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
      (3 ψήφοι)
    Περισσότερα σε αυτή την κατηγορία: « Κρέμα καραμέλα Ερεσού Συκόπαστο ή παστόσυκο »

    Προσθήκη σχολίου

    Βεβαιωθείτε ότι εισάγετε τις (*) απαιτούμενες πληροφορίες, όπου ενδείκνυται. Ο κώδικας HTML δεν επιτρέπεται.




    επιστροφή στην κορυφή