• Δημοσιεύθηκε στην κατηγορία Προϊόν του μήνα
  • ΚΥΨΕΛΑΚΙΑ ΠΑΝΤΑΖΗ

    Ο κύριος Συμεών Πανταζής είναι ένας άνθρωπος τόσο γλυκός όσο και οι ευφάνταστες δημιουργίες από τα χεράκια του στον αγαπημένο του χώρο, τοζαχαροπλαστείο «Πανταζής» γνωστό μέχρι κάποια χρόνια ως «Κυψέλη». Σημειωτέον ότι οι άνθρωποί του αποχωρίστηκαν οικιοθελώς το όνομα «Κυψέλη»  επωνυμία του ζαχαροπλαστείου για δεκαετίες καθώς έτσι αποκαλείται εδώ και λίγα χρόνια ντόπια ΜΚΟ. Εξου και τα…. «κυψελάκια»….

    Πιάνοντας στα χέρια του ζάχαρη μετουσιώνοντας την με αγάπη, τέχνη και μεράκι σε αφράτα, βελούδινα, φρέσκα γλυκά ο κύριος Σίμος επινόησε έναν άλλο πεντανόστιμοκαι δελεαστικό τρόπο για να γευτεί κανείς τα γνήσια αμυγδαλωτά του τα οποία και είναι μία από τιςξακουστές σπεσιαλιτέ του ζαχαροπλαστείου του. Τα«γεμάτα» αποτέλεσαν πρώτη ύλη για τα λαχταριστά «κυψελάκια». Η εν λόγω παραλλαγή δεν θα μπορούσε να μην συνδεθεί εξίσου με όλα τα χαρμόσυνα γεγονότα της ζωής. Γλύκισμα που αποτελεί τον επίλογο σε μυστήρια όπως ο γάμος, η βάπτιση αλλά και πρωταγωνιστεί στα κεράσματα του αρραβώνα, της γέννησης αλλά και γενικά εορτών ονομαστικών και μη.

    Φυσικά τα «κυψελάκια» είναι λαχταριστά από τη στιγμή της παρασκευής μέχρι κα εκείνης που θα αφήσουν στον ουρανίσκο τη βελούδινη γλύκα τους. Τα χεράκια του κυρίου Σίμου πέρασαν τις τεχνικές και στον υιό Βασίλη Πανταζή που πάντα σε οίστρο μας αναφέρει πόσο μοναδικά ήταν, είναι και θα είναι για τη Λέσβο τα «κυψελάκια», αυτή η γλυκιά ιστορία που ξεκίνησε να γράφεται αυθεντικά στο ιστορικό πλέον για τη Μυτιλήνη ζαχαροπλαστείο «Πανταζής». Στην ουσία η βάσηαμυγδαλόπαστας για τα γεμάτα ανοίγεται σαν ζύμη και αφού κοπεί σε μικρά κομμάτια κάθε ένα από αυτά γεμίζει με σπιτική σαντιγί. Στη συνέχεια τα κομμάτιαδιπλώνονται,  κλείνουν σε ρολό και πασπαλίζονται στη μία άκρη με τρούφα και στην άλλη με αμύγδαλο. Ένα γλυκό ελαφρύ, εύγεστο, βελούδινο και κυρίως φτιαγμένο με αγάπη. Κάπως έτσι δόθηκε από το Βασίλη και η συνταγή χωρίς μυστικοπάθεια αντιθέτως απλόχερα με ευχή για «καλή επιτυχία» σε όσους προσπάθησαν αλλά δεν κατάφεραν μέχρι τώρα να αντιγράψουν σωστά τα… «κυψελάκια»…..

    ΥΛΙΚΑ
    60% ασπρισμένο και αλεσμένο αμύγδαλο
    30% ζάχαρη
    10% νερό
    ανθόνερο
    σαντιγί (χτυπάω κρέμα γάλακτος με ζάχαρη)
    ροζ τρούφα

    ΕΚΤΕΛΕΣΗ
    Ανακατεύω τα υλικά και αφού γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα ανοίγω τη ζύμη όπως κάνω με το φύλλο. Κόβω κομμάτια και γεμίζω με σαντιγί. Κλείνω σε ρολό και πασπαλίζω τα άκρα με αμύγδαλο από τη μία και ροζ τρούφα από την άλλη.

    • Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
      (0 ψήφοι)
    Περισσότερα σε αυτή την κατηγορία: « Παραδοσιακός χαλβάς ΜΕΖΑΠ ΚΥΨΕΛΑΚΙΑ ΠΑΝΤΑΖΗ »

    Προσθήκη σχολίου

    Βεβαιωθείτε ότι εισάγετε τις (*) απαιτούμενες πληροφορίες, όπου ενδείκνυται. Ο κώδικας HTML δεν επιτρέπεται.




    επιστροφή στην κορυφή