• Δημοσιεύθηκε στην κατηγορία Γλυκά
  • Γλυκό κουταλιού νεράντζι

    Νεράντζι. Μία κουταλιά δεν είναι ποτέ αρκετή. Γι αυτό φροντίζουμε το βάζο μας να μην αδειάσει ποτέ...

    ΥΛΙΚΑ
    1 κιλό φλούδες νεράντζι
    1 κιλό ζάχαρη
    5 ποτήρια νερό
    2 κουταλιές γλυκόζη

    ΕΚΤΕΛΕΣΗ
    Πλένουμε και σκουπίζουμε καλά τα φρούτα ενώ στη συνέχεια τρίβουμε ελαφρά τη φλούδα τους στον τρίφτη. Τα ρίχνουμε σε κατσαρόλα με κρύο νερό για μία περίπου ώρα. Τα βγάζουμε και τα στραγγίζουμε. Με μαχαίρι χαράσσουμε κάθετα σε φέτες και τις βγάζουμε από την ψίχα του νεραντζιού ενώ τις φλούδες τις περνάμε σε χοντρή κλωστή σαν κομπολόγια: Δηλαδή περνάμε την κλωστή σε βελόνα χοντρή και στο άλλο άκρο δένουμε μια οδοντογλυφίδα. Τυλίγουμε τις φέτες σε κύλινδρο, ένα ένα και τα περνάμε στην κλωστή, τρυπώντας με τη βελόνα έτσι που να μην ανοίγουν οι κύλινδροι. Αφού περάσουμε περίπου 20 κομμάτια, δένουμε πάλι μια οδοντογλυφίδα. Αρχίζουμε την ίδια διαδικασία με νέα κλωστή μέχρι να τελειώσουν όλα. Τα ζυγίζουμε για να ξέρουμε πόση ζάχαρη θα βάλουμε στο σιρόπι. Τα βάζουμε να βράσουν με αρκετό νερό, σε μεγάλη κατσαρόλα ωσότου μαλακώσουν.  Κατόπιν στραγγίζουμε το νερό και τα ρίχνουμε σε άφθονο κρύο νερό σε μεγάλη κατσαρόλα ενώ το αλλάζουμε σε δυο μέρες καμιά δεκαριά φορές. Την επόμενη μέρα τα σουρώνουμε και τα απλώνουμε σε πετσέτα να στεγνώσουν. Βάζουμε στην κατσαρόλα το νερό με τη ζάχαρη να πάρει μερικές βράσεις και τα  ρίχνουμε να βράσουν 3-4 λεπτά. Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα σε μια λεκάνη και συνεχίζουμε να βράζουμε το σιρόπι μέχρι να δέσει καλά. Ρίχνουμε πάλι το περγαμόντο στο σιρόπι και προσέχουμε να δέσει το τελικό σιρόπι. Πριν αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά ρίχνουμε τη γλυκόζη και ανακατεύουμε ελαφρά με ξύλινη κουτάλα.

    • Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
      (1 Ψήφος)

    Προσθήκη σχολίου

    Βεβαιωθείτε ότι εισάγετε τις (*) απαιτούμενες πληροφορίες, όπου ενδείκνυται. Ο κώδικας HTML δεν επιτρέπεται.




    επιστροφή στην κορυφή