Γλυκά

Γλυκό του κουταλιού κεράσι

Θεωρείται από τα πιο κοινά όμως περισσότερο αγαπημένα υλικά για γλυκό του κουταλιού. Σίγουρα η φύση του κερασιού ως προς την αξιοποίηση του στην κουζίνα και δη στη ζαχαροπλαστική είναι πολύμορφη, ωστόσο μία νοικοκυρά απολαμβάνει τα εύσημα κάθε φορά που μετατρέπει τον ευλογημένο αυτό καρπό σε κουταλιές όλο γλύκα. Στην Αγιάσο της Λέσβου μας εκεί όπου η αφθονία και η γαλαντομία της φύσης ξεχωρίζουν συναντά κανείς μικρές αλλά πολύτιμες εκτάσεις κερασιώνων. Μπορεί να αντικατέστησαν επί Τουρκοκρατίας της μουριές λόγω μη απορρόφησης του μεταξιού από την αγορά, ωστόσο η διάθεση για κεράσια δεν κόπασε ποτέ. Ούτε φυσικά για το αντίστοιχο γλυκό του κουταλιού....


ΥΛΙΚΑ:
1 κιλό κεράσια 
1 κιλό ζάχαρη
χυμό ενός λεμονιού
βανίλια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Κόβουμε τα κοτσάνια και πλένουμε καλά τα κεράσια. Παίρνοντας ένα τσιμπιδάκι αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα ρίχνουμε σε ένα τρυπητό συγκεντρώνοντας από κάτω το ζουμί τους σε λεκάνη. Τα ζυγίζουμε και αναλόγως το βάρος αντίστοιχη θα είναι και η ζάχαρη που θα προσθέσουμε. Στρώνουμε τα κεράσια και από πάνω ζάχαρη φτιάχνοντας στρώσεις μέχρι να εξαντληθούν τα υλικά. Τα βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 8 ώρες ενώ έχουμε ρίξει επάνω και το ζουμί τους. Την επόμενη μέρα αρχίζουμε να βράζουμε τα κεράσια ενώ αφαιρούμε τον αφρό που αναδύεται στην επιφάνεια. Μετά από 15 λεπτά κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά ενώ ξαναβράζουμε την επόμενη για περίπου 12 λεπτά. Λίγο πριν το κατεβάσουμε προσθέτουμε τη βανίλια και κουνάμε την κατσαρόλα. Προσθέτουμε και το χυμό λεμονιού ξανακουνώντας. Μόλις αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά βρέχουμε μία λινή πετσέτα χωρίς όμως να στάζει ίχνος νερού και σκεπάζουμε το γλυκό κουνώντας πάλι και επαναλαμβάνοντας τη διαδικασία που αποτρέπει το ζαχάρωμα του γλυκού για 4 με 5 φορές. Αφήνουμε να κρυώσει και βάζουμε το γλυκό σε αποστειρωμένο βάζο. 

Διαβάστε περισσότερα...

Κρέμα καραμέλα Ερεσού

Κρεμ καραμελέ ή απλώς κρέμα καραμέλα. Μπορεί το εν λόγω γλυκό να κρατάει τις ρίζες του από τη Γαλλία ωστόσο η βελούδινη υφή της με κάποιες παραλλαγές αποτελεί ένα από τα λαχταριστά κεφάλαια της γαστρονομίας στην Ερεσό. Το μόνο που χρειάζεται σε μεγάλες δόσεις για να τη φτιάξετε είναι ως επί το πλείστον υπομονή, υπομονή, υπομονή...

ΥΛΙΚΑ:
5 κιλά γάλα ανά ένα κιλό ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Ξεχνάμε οτιδήποτε κάνουμε για 2,5 με 3 ώρες αφού ανακατεύουμε συνεχώς επάνω από τη φωτιά τη ζάχαρη με το γάλα μέχρι να πήξουν καλά. Στη συνέχει βάζουμε την κρέμα σε ταψί και κόβουμε σε κομμάτια.

Διαβάστε περισσότερα...

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΜΟΥΡΟ

Τι χρειαζόμαστε:

  • 4 κιλα μουρα καλα πλυμενα
  • νερακι
  • 6 κουτ. περίπου ζαχαρη
  • 1 κουτ. τσ. κανελλα
  • 6 καρφακια γαρυφαλλα
  • χυμο ενος λεμονιου
  • λιγοτερο απο μισο κουταλακι τριμμένο μπαχαρι ή αμπαρόριζα ή βανίλια
  • ΕΚΤΕΛΕΣΗ
    1.  Πλένουμε και καθρίζουμε απο το κοτσανάκι τα μούρα , τα βαζουμε σε μια κατσαρολα και ριχνουμε νερό τόσο όσο να τα σκεπασει και εως τρια δαχτυλα παραπανω.
    2. Τα βραζουμε 
    3. Οταν το νερο ειναι ισα με την επιφανεια των μουρων ριχνω τη ζαχαρη και το μπαχαρι(αμπαρόριζαή βανίλια) οχι ομως το λεμονι.
    4. Οταν η μαρμελαδα εχει δεσει κλεινουμε τη φωτιά  ριχνουμε το χυμο λεμονιου και κουναμε απαλα τη κατσαρολα να παει παντου.
    5. Γεμίζουμε κατευθείαν στα αποστειρωμένα βάζα μας (έτσι όπως είναι καφτή) και τα γυρνάμε ανάποδα.

       

Διαβάστε περισσότερα...

Τηγανίτες συνταγή Βασιλικών

Η θέα τους ξυπνά πάντα τρυφερές αναμνήσεις αλλά και μία λαχτάρα στον ουρανίσκο να να δοκιμάζει ξανά και ξανά. Η αφράτη υφή τους μας παραπέμπει στην αγάπη και την φροντίδα της μαμάς, της γιαγιάς αλλά και άλλων αγαπημένων προσώπων που σε κάθε ευκαιρία μας κανάκευαν γευστικά με την ολόφρεσκη φρεσκοψημένη ζύμη τους. Τηγανίτες λοιπόν από τα όμορφα Βασιλικά με μπόλικη ζάχαρη, κανέλα ή ακόμη και παραδοσιακό λεσβιακό ρετσέλι. Για ένα δυνατό διατροφικό΄ξεκίνημα. Για ένα ακόμη γαστρονομικό παραδοσιακό ταξίδι....


ΥΛΙΚΑ:
2 φλιτζάνια αλεύρι
1,5 φλιτζάνι ζάχαρη
1,5 φλιτζάνι γάλα
4 αυγά
4 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
3 βανίλιες
μισό κουταλάκι αλάτι
ελαιόλαδο για τηγάνισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Ανοίγουμε ένα μικρό λακκάκι προσθέτοντας αλάτι, μπέικιν και βανίλιες ενώ έχουμε ήδη χτυπήσει καλά τη ζάχαρη με τα αυγά. Στη συνέχεια ανακατεύουμε το αλεύρι με το μείγμα της ζάχαρης και το γάλα μέχρι να γίνουν χυλός. Βάζουμε ελαιόλαδο να κάψει καλά και ρίχνουμε κουταλιά κουταλιά το χυλό αφήνοντας η μία τηγανίτα να αρχίσει να ξεχωρίζει από την άλλη. Μόλις έχουν ψηθεί από τη μία τις γυρίζουμε από την άλλη. Αφού είναι έτοιμες τις σερβίρουμε σε πιατέλα στην οποία έχουμε στρώσει απορροφητικό χαρτί κουζίνας και κατόπιν πασπαλίζουμε με ζάχαρη, κανέλα ή ακόμη και ρετσέλι. 

Υ.Σ Η συνταγή προέρχεται από το βιβλίο "Βασιλικά μαγειρέματα".

Διαβάστε περισσότερα...

Σκάμνα γλυκό του κουταλιού

Σαν βρεθείς στη Λέσβο στο άκουσμα "σκαμιά" το μυαλό σου πάει κατευθείαν στον μεγάλο συγγραφέα Στρατή Μυριβήλη και δη στον τόπο καταγωγής του την περίφημη Σκαμιά ή Συκαμνιά. Ωστόσο η γευστική διάσταση της λέξης περικλείει εκείνα τα λαχταριστά γλυκόξινα λευκά ή κόκκινα φρούτα που φιγουράρουν κάθε τελείωμα άνοιξης με αρχές καλοκαιριού στις ψηλές και αγέρωχες συκαμιές. Στη Λέσβο τα σκάμνα ή κατά κόσμον μούρα ξυπνούν αναμνήσεις αλλά και τη διάθεση για γευστικούς πειραματισμούς. Ελάτε να σας φιλέψουμε σκάμνα λοιπόν σε μορφή γλυκού του κουταλιού...

ΥΛΙΚΑ:
500 γραμμάρια σκάμνα
500 γραμμάρια ζάχαρη
2 κούπες νερό


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Κόβουμε τα κοτσάνια και πλένουμε καλά τα σκάμνα ενώ βάζουμε το νερό με τη ζάχαρη να βράσουν σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά. Προσθέτουμε και τα σκάμνα και σβήνοντας το μάτι σχεδόν αμέσως. Κλείνουμε την κατσαρόλα και τα αφήνουμε όλη νύχτα με το καπάκι ζεστό. Την επόμενη μέρα βράζουμε ξανά μέχρι να δέσουν τα υλικά ενώ αφαιρούμε το στρώμα αφρού που πιθανότατα να δημιουργηθεί. Μόλις είναι έτοιμο αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφού κρυώσει φυλάμε το γλυκό σε αποστειρωμένο βάζο.

Διαβάστε περισσότερα...

Γλυκό κουταλιού ελιά Μεσοτόπου

Ο ευλογημένος καρπός της ελιάς σήμα κατατεθέν της κουλτούρας των Λέσβιων δε σταματά στιγμή να εκπλήσσει ευχάριστα τον ουρανίσκο με τις τόσες πολλές γαστρονομικές του παραλλαγές. Οι γυναίκες του Συνεταιρισμού Μεσοτόπου πάντως ανασκουμπώθηκαν για άλλη μία φορά κάνοντας γευστικά θαύματα καθώς παρήγαγαν ένα εξαιρετικό γλυκό του κουταλιού με πρώτη ύλη την ελιά. Μάλιστα κατάφεραν να διακριθούν στα πλαίσια της διοργάνωσης διατροφής και γαστρονομίας GenussGipfel-Corpus Culinario Delikatessen που έγινε τον Απρίλιο στο Bad Kissingen της Γερμανίας αποσπώντας το δεύτερο βραβείο καλύτερου προϊόντος της χρονιάς. Η προώθηση του προϊόντος και η συμμετοχή στην διοργάνωση έγινε από την εταιρεία «Natural Greek Condiments», η οποία έχει και την αποκλειστική διάθεση των προϊόντων της στην Γερμανία.

ΥΛΙΚΑ:
1 κιλό πράσινες ελιές
1.200 γραμμάρια ζάχαρη
4 ποτήρια νερό
χυμό ενός λεμονιού ή μία κουταλιά ξινό
αμπαρόριζα, κανέλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Ξεπικρίζουμε τις ελιές για 2 ημέρες φροντίζοντας να αλλάζουμε τακτικά το νερό τους. Παρασκευάζουμε το σιρόπι βράζοντας το νερό με τη ζάχαρη και στη συνέχεια ρίχνουμε τις ελιές για λίγη ώρα. Κλείνουμε το μάτι και την κατσαρόλα συνεχίζοντας το βράσιμο το επόμενο πρωί προσθέτοντας και το χυμό λεμονιού ή το ξινό. 

Διαβάστε περισσότερα...

H Κουλούρα της Λαμπρής

Απο την Μεγάλη Εβδομάδα ξεκινά το ψήσιμο των γλυκών τις Πασχαλιάς , ένα απ αυτά είναι και η Λαμπροκουλούρα.!

 

ΥΛΙΚΑ :

1 Κιλό αλεύρι για τσουρέκι 
1 1/2 φλ.τσ. νερό χλιαρό 
1 1/2 φλ.τσ. γάλα ζεστό 
100 γρ. βούτυρο ανάλατο 
1 κ.γ μαχλέπι 
1 κ.γ μαστίχα 
1 κ.γ αλάτι 
5 αυγά 
4 φακελάκια μαγιά 20γρ ξερή( 60γρ.νωπή) 
1 φλ.τσ  ζάχαρη 
2 κ.σ σπορέλαιο 


ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ :

Ξεκινάμε κάνοντας προζύμι με τη μαγιά,το νερό και το 1/3 του αλευριού μαζί με μία κ.γ ζάχαρη.(ανακατεύουμε μέχρι να γίνει χυλός)Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε στην άκρη για 15 λεπτά να φουσκώσει πολύ! 
   Συνεχίζουμε ανακατεύοντας τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει και προσθέτουμε το μαχλέπι,τη μαστίχα,το αλάτι,το βούτυρο που έχουμε λιώσει σε ένα κατσαρολάκι και το γάλα που έχουμε ζεστάνει και αφήσει πάλι να κρυώσει λίγο (προσοχή να μην κοχλάσει το γάλα θα κόψει).Προσθέτουμε και το σπορέλαιο και ανακατεύουμε πάντα ελαφριά αν το βάλουμε σε μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα,και τέλος βάζουμε το προζύμι που είχαμε ετοιμάσει πριν,ενοποιούμε το μίγμα μέχρι να γίνει μια κολλώδης μαλακή ζύμη και την σκεπάζουμε για περίπου 2 ώρες,είναι υπεραρκετός χρόνος για την ποσότητα μαγιάς που βάλαμε,την ξεσκεπάζουμε και την πατάμε ξανά λίγο με τα χέρια μας και την τουμπάρουμε από την άλλη μεριά να ξεκουραστεί για άλλη μία ώρα σκεπασμένη ξανά. 
  Αφού φουσκώσει και για δεύτερη φορά,την πλάθουμε σε λωρίδες ανά τρείς και φτιάχνουμε πλεξούδες.Τα βάζουμε σε λαδωμένα ταψιά και τα αφήνουμε κάπου ζεστά για άλλα 20 λεπτά μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο.Αλείφουμε με αυγό αραιωμένο με νερό και ψήνουμε στις αντιστάσεις για 40-50 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Η ποσότητα αυτή βγάζει 4 μεγάλα τσουρέκια.

Καλή επιτυχία και Καλό Πάσχα! 

Διαβάστε περισσότερα...

Γλυκό τσάγαλο

Τελικά η λεσβιακή γαστρονομία είναι κάτι παραπάνω από ευρηματική μιας και τα κιτάπια της φιλοξενούν άριστες γεύσεις βγαλμένες από τα πιο πρωτότυπα υλικά. Ακόμη και το αγίνωτο αμύγδαλο κοινώς το τσάγαλο που τόσο αγαπάμε να "κλέβουμε" από τις μυγδαλιές τις δικές μας ή της γειτονιάς γίνεται πρώτης τάξεως γλυκό του κουταλιού. Το λαχταριστό αυτό εύρημα γεύσης σκαρώνεται παραδοσιακά από πολλές καλονοικυρές του νησιού. Εμείς πήραμε τη συνταγή και μερικά tips για σίγουρη επιτυχία... Για περάστε στην κουζίνα του Lesvoskitchen...

ΥΛΙΚΑ:
1 κιλό τσάγαλα
1 κιλό ζάχαρη
μισό φλιτζανάκι του καφέ φρέσκος χυμός λεμονιού
λίγα γαρύφαλλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Αφαιρούμε προσεκτικά με το ειδικό εργαλείο (το λεγόμενο ξύστρο) το χνούδι από τα τσάγαλα. Τα βράζουμε τρεις φορές χύνοντας κάθε φορά το νερό για να φύγει η ξινή γεύση τους. Η διάρκεια των βρασμών επί τρία θα είναι λίγα λεπτά έως ότου κοχλάσει το νερό. Στη συνέχεια τα βάζουμε πάλι σε νερό που βράζει και τα αφήνουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε στην κατσαρόλα τη ζάχαρη και τα αφήνουμε μία ολόκληρη νύχτα σκεπασμένα. Το επόμενο πρωί προσθέτω το χυμό λεμόνι και αφού έχουν βγάλει τα υγρά τους τα βράζω για περίπου 15 λεπτά μέχρι να δέσει το γλυκό. Παράλληλα ρίχνω στην κατσαρόλα και το μπαχαρικό μας, το μυρωδάτο γαρύφαλλο. Αφήστε να κρυώσει και κλείστε το μέσα σε αεροστεγές και αποστειρωμένο βάζο. 

Συμβουλές επιτυχίας:
1)Φροντίστε τα τσάγαλα που χρησιμοποιήσετε να μην είναι πολύ σκληρά και κυρίως υπερβολικά γινωμένα. 
2)Τα πετραμύγδαλα είναι περισσότερο σκληρά ενώ τα λεγόμενα "αθάσα" είναι καλύτερα γιατί θέλουν λιγότερο βράσιμο.
3)Αφαιρώντας το χνούδι από τα πλάγια με το ξύστρο αφήνετε το υπόλοιπο να απομακρυνθεί με το βράσιμο.
4)Αφού έχουν βράσει αρκετή ώρα τρυπάμε ένα τσάγαλο με οδοντογλυφίδα και αν σταθεί σημαίνει ότι είναι έτοιμα. 

Διαβάστε περισσότερα...

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΦΡΑΟΥΛΑ

 Η Άνοιξη μυρίζει φράουλες και τώρα είναι η κατάλληλη εποχή για να φτιάξουμε μαρμελάδα φράουλα!Οπότε κατεβάστε τις κατσαρόλες σας , αγοράστε μπόλικα κιλά φράουλες και φτιάξτε υπέροχη μαρμελάδα...

 

ΥΛΙΚΑ

1,5 κιλό φράουλες ώριμες
1,2 κιλό ζάχαρη
Χυμό από 1 λεμόνι

Εκτέλεση:

Αφαιρούμε το κοτσάνι από τις φράουλες, τις πλένουμε, τις κόβουμε στα δυο και τις βάζουμε με τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα να βράσουν. Δεν χρειάζεται νερό, βγάζει η φράουλα τα υγρά της και βράζει με αυτά. Στην αρχή θέλει ξάφρισμα γιατί θα βγάλει πολλούς αφρούς και μετά ανακάτεμα ασταμάτητο μέχρι να πήξει πολύ καλά. Ούτε λεπτό χωρίς ανακάτεμα.... Λίγο πριν σβήσουμε το μάτι βάζουμε και το λεμόνι. Αφαιρούμε την κατσαρόλα από το μάτι και βάζουμε σε αποστειρωμένα βαζάκια.. Μπορούμε επίσης να βάλουμε τις φράουλες από βραδύς στο ψυγείο με τη ζάχαρη μαζί, να αφήσουν τα υγρά τους. Γίνεται με τον εξής τρόπο: Μια στρώση φράουλες, ζάχαρη από πάνω. Αλλη μια στρώση φράουλες, πάλι ζάχαρη από πάνω. Και το πάμε έτσι μέχρι τέλος. Μετά στο ψυγείο. Την επομένη τη βράζουμε με τον τρόπο που αναφέραμε.

Διαβάστε περισσότερα...

Ρυζόγαλο

Φρέσκο γάλα καλοβρασμένο και ανακατεμένο με γλυκό ρύζι και όλα αυτά πασπαλισμένα με μπόλικη μυρωδάτη κανέλα. Και φυσικά στο τελείωμα κορωνίδα της γεύσης φύλλα νεραντζιού. Ρυζόγαλο λοιπόν φίλοι μας το πιο απλό και παράλληλα υγιεινό γλύκισμα...

Διαβάστε περισσότερα...

Αμυγδαλωτά Σκαλοχωρίου

Αμυγδαλωτά ή "γεμάτα".Στο άκουσμα και μόνο του ονόματος γεμίζει χαρά η ψυχή και γλύκα ο ουρανίσκος. Άλλωστε για τους απανταχού Λέσβιους είναι άκρως συνυφασμένα με την πλούσια και μακραίωνη γαστρονομική τους παράδοση και ιστορία. Τα σερβίρουν και τα γεύονται σε γάμους, αρραβώνες ακόμη και βαφτίσια. Τα χρησιμοποιούν ως απλό κέρασμα με λικεράκι και ελληνικό καφέ. Χιονάτες μπάλες λοιπόν ζυμωμένες με αμύγδαλο για να μας υπενθυμίζουν τη γλυκιά πλευρά της ζωής. Ήρθε η ώρα να φτιάξουμε τα αμυγδαλωτά μας ακολουθώντας τα βήματα των καλονοικυράδων του γραφικού Σκαλοχωρίου...

Διαβάστε περισσότερα...

Κανταΐφι Πανταζή

Φεβρουάριος. Ο τελευταίος ημερολογιακά μήνας του χειμώνα. Ο πλέον ιδιαίτερος λόγω της μικρότερης διάρκειας του αλλά και ο κατεξοχήν ανάλαφρος λόγω της αποκριάτικης περιόδου. Φυσικά έχει και τα γευστικά του χαρακτηριστικά τα οποία είναι ως επί το πλείστον γλυκά και ενίοτε σιροπιαστά. Ναι καλά καταλάβατε. Ο λόγος γίνεται για εκείνες τις λαχταριστές και καλοψημένες φωλιές οι οποίες αγκαλιάζουν βελούδινα φρεσκοτριμμένο καρύδι και κατόπιν βουλιάζουν σε ελαφρύ σιρόπι αρωματισμένο με βανίλια, λεμόνι ή ακόμη και πορτοκάλι. Κανταΐφι αγαπημένο μικρών και μεγάλων. Το Lesvoskitchen βρήκε το γευστικότερο δείγμα αυτού του θεσπέσιου γλυκού στο ζαχαροπλαστείο "Πανταζή" στην οδό Ασκληπιού 55. Σε αυτόν τον ιστορικό πια χώρο ο οποίος υπάρχει για να γλυκαίνει τη ζωή μας εδώ και δεκαετίες ο κ. Σίμος Πανταζής και ο γιος του Βασίλης βάζουν όλη τους την τέχνη, την αγάπη και το μεράκι παρασκευάζοντας το πλέον δημοφιλές γλυκό. Κανταΐφι "Πανταζή" λοιπόν και ποιος σταματά σε ένα κομμάτι...

Διαβάστε περισσότερα...

Bραστά μουστοκούλουρα Μεγαλοχωρίου

YΛΙΚΑ:

1 ποτήρι Βράσμα απο σύκα

1 ποτήρι λάδι

1 κ.γ. τριμμένο μοσχοκάρυδο

1 κ.γ τριμμένα γαρύφαλλα΄

1 κ.γ κανέλλα

1 κ.γ σόδα μαγειρική

1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (περίπου 4 κ.γ)διαλυμένη σε 1 ποτήρι νερό

1 βανίλιασ

Αλεύρι όσο σηκώσει (γύρω στο 1,5 κιλό)

Προεραιτικά : τριμμένους ξηρούς καρπούς

Διαβάστε περισσότερα...

Γλυκό κουταλιού πορτοκάλι

Η εικόνα των πορτοκαλαιώνων πάντα δημιουργεί στον καθένα την ανάγκη να γευτεί τους ζουμερούς γλυκόξινους αυτούς καρπούς. Το άρωμα των πορτοκαλιών είναι άρρηκτα συνδεδεμένο με τις χειμωνιάτικες εξορμήσεις μας σε εξοχές αλλά και ως επίλογος σε γεύματα με απλά ή και γκουρμέ πιάτα. Ο χυμός του πηγή ενέργειας και άφθονης βιταμίνης C αποτελεί ασπίδα υγείας ενάντια στα κρυολογήματα. Ωστόσο η γλυκιά πλευρά του πορτοκαλιού εσωκλείει όλα τα παραπάνω και επιπλέον την σιροπιαστή και βελούδινη υφή ενός από τα πιο δημοφιλή γλυκά του κουταλιού που φάγαμε ποτέ. Η συνταγή που σας παραθέτουμε προέρχεται από τα κιτάπια γαστρονομίας της κυρίας Μαρίας από τον Παλαιόκηπο.

Διαβάστε περισσότερα...

Κουραμπιέδες με σταχτόνερο (αλυσίβα)

Για να παρασκευάσουμε σταχτόνερο (αλισίβα), περνούμε στάχτη από τζάκι που καίει ξύλα από κορμούς δέντρων, την κοσκινίζουμε σε τούλι από μπομπονιέρα για να μην έχει καρβουνάκια, χρειαζόμαστε 4-5 κουταλιές της σούπας στάχτη, την βάζουμε σε ένα ποτήρι με νερό, την ανακατεύουμε και την αφήνουμε πάνω από 12 ώρες να κατασταλάξει.

Τέλος με μεγάλη προσοχή μεταγγίζουμε το νερό του ποτηριού σε ένα άλλο ποτήρι, προσέχοντας μην περάσουν τα κατακάθια.

Διαβάστε περισσότερα...