Το κατάστημα του μήνα

Εστιατόριο «Elia»: όταν το καλό φαγητό γίνεται τέχνη

Το να συνδυάζει κανείς άρρηκτα το παλιό με το καινούριο χωρίς να χάνεται η δυναμική του αέναου παρελθόντος μέσα στο ζωντανό παρόν είναι χάρισμα. Το να έχει ποιότητα και συνάμα διάρκεια το τελικό αποτέλεσμα είναι ζήτημα επιχειρηματικότητας. Στους χώρους αναψυχής του ξενοδοχείου «Olive Press» στον γραφικό  Μόλυβο οι παραπάνω συνισταμένες έχουν γίνει ήδη αντιληπτές από δεκάδες θαμώνες που απολαμβάνουν πέρα από τη φιλοξενία στους χώρους του καλό φαγητό με πυξίδα γεύσεις ελληνικές και πινελιές από ντόπια κουζίνα. Ανάμεσα σε γουλιές εκλεκτών κρασιών και φόντο πορτοκαλί ηλιοβασιλέματα να βάφουν το απέραντο γαλάζιο αλλά και ρομαντικές φεγγαράδες να κρατούν σε εγρήγορση τις αισθήσεις το εστιατόριο «Εlia» στο «Olive Press Hotel» είναι ένας τόπος που πάντα χωράει στις καλύτερες αναμνήσεις του καλοκαιριού αλλά και στις υποσχέσεις περί επιστροφής την επόμενη χρονιά…

 

Όσο περιηγείται κανείς στους χώρους του ξενοδοχείου «Olive Press» τόσο ανακαλύπτει και κάτι καινούριο. Τα μάτια δεν χορταίνουν τις εναλλαγές στους ανόθευτα απλούς αλλά καλαίσθητους χώρους του με την πέτρα να δίνει παραδοσιακό τόνο και να διατηρεί ως ένα βαθμό την εσάνς του ελαιοτριβείου που υπήρχε εκεί τους αλλοτινούς καιρούς. Λευκό, γκρι, απαλό γαλάζιο αλλά και ζωηρά χρώματα από φύση στους κήπους οδηγούν σε έναν προορισμό όπου οι γεύσεις μαρτυρούν την πολυμορφία και τη φρεσκάδα τους μέσα από πικάντικες σπιτικές μυρωδιές. Οι πόρτες του εστιατορίου «Elia» ανοίγουν από τις 12.00 το μεσημέρι παρασέρνοντας τους λάτρεις του καλού φαγητού σε ένα κρεσέντο συνδυασμών για ουρανίσκους με στυλ και φαντασία.

 

Ξεχωρίζοντας την ευγένεια και άψογη εξυπηρέτηση του προσωπικού διαλέγουμε τραπέζι σε έναν χώρο που λούζεται από φως και αλμύρα σαν να ταξιδεύει στο κύμα. Όσο ο ορίζοντας αλλάζει χρώματα ακολουθώντας την τροχιά του χρόνου το μενού μονοπωλεί ενδιαφέρον και.. ορέξεις. Καθετί προσεγμένο και παρασκευασμένο με τρόπο αγνό και ποιοτικό. Υλικά ολόφρεσκα σμιλεμένα με την τέχνη της ζωντανής κουζίνας αποτελούν γευστικά κομψοτεχνήματα τα οποία φτάνουν  σε αφθονία στο τραπέζι σε τιμές οξύμωρα χαμηλές. Ορεκτικά, σαλάτες, κυρίως πιάτα συναντούν τη μαγεία της διαφορετικότητας και της γευστικής φινέτσας. 

Σουπιές με μάραθο και ούζο, καλαμάρι γεμιστό,  λεσβιακό σφουγγάτο, χειροποίητο παξιμάδι με ντόπια φέτα και ντομάτα με σταγόνες από ελαιόλαδο ντόπιου παραγωγού στον πιο νόστιμο ντάκο αλλά και δροσερή πατατοσαλάτα χωρούν στο ίδιο μενού. Δέλεαρ γεύσης αποτελεί η πίτσα του «Elia» με ποικίλα υλικά να «ξεκουράζονται» επάνω σε αφράτο χειροποίητο ζυμάρι. Σκαλοπίνια, φιλέτο σχάρας αλλά και ψάρι φιλέτο με λαχανικά καθώς και αστακομακαρονάδες  εναλλάσσονται με το γιουβέτσι, τα φρέσκα λαδερά, τον μουσακά και άλλα εδέσματα-  κεφάλαια της ελληνικής κουζίνας. Το χειροποίητο ψωμί του «Elia» δεν λείπει από καμία επιλογή ενώ η κάβα κρασιών φιλοξενεί εκλεκτές ετικέτες οι οποίες αναδεικνύουν την ουσία ενός καλού γεύματος. Περίοπτη θέση κατέχει η ετικέτα του «Olive Press» σε λευκό οίνο. Φυσικά ο επίλογος είναι γλυκός και βελούδινος χάρη σε δημιουργίες ζάχαρης. Ευφάνταστα γλυκά κλείνουν το παρόν γιατί ο ορίζοντας για το επόμενο γεύμα είναι σε απόσταση αναπνοής με το εστιατόριο «Elia» να είναι πλέον ο αγαπημένος γευστικός προορισμός.

photographer:Sotiris Sarafis

Διαβάστε περισσότερα...

Παράταιρον: όταν ο ουρανίσκος αναζητά και βρίσκει το διαφορετικό

Το ότι «τα ετερώνυμα έλκονται» είναι νόμος της φύσης. Το πώς συνδυάζονται ενίοτε είναι πρόκληση και στοίχημα. Τα διαφορετικά και τα «παράταιρα» αποτελούν ζωντανό βωμό δημιουργίας. Πόσο βαρετή θα ήταν αλήθεια η ζωή χωρίς την συνύπαρξη τους ακόμη και σε φαινομενικά αντίξοες συνθήκες; Παραδείγματος χάριν σε ένα πιάτο. Μπορούν τελικά τα διαφορετικά υλικά να συνδυαστούν καταλήγοντας να υπηρετήσουν την ανάγκη της γεύσης με τον πλέον νόστιμο τρόπο; Ναι σαφώς και μπορούν αρκεί το συναπάντημα να γίνει στο κατάλληλο σημείο. Απόλαυση μέσα από την ευχάριστη έκπληξη του διαφορετικού λοιπόν με σταθερή αξία την ποιότητα, την ισορροπία τιμών και την αγάπη στο καλό φαγητό. Ταξίδι γεύσεων και συναπάντημα στιγμών παρέας και αναψυχής στο… «Παράταιρον»….

Η γαστρονομία αποτελεί καμβά με γνώμονα τη ικανοποίηση όλων των αισθήσεων. Ξεκινώντας να χορταίνουμε με μία ματιά με χρώματα καταλήγουμε να απολαμβάνουμε γεύσεις διαφορετικών απαιτήσεων οι οποίες καταλήγουν να ανήκουν στο ίδιο πιάτο και κατ επέκταση σε ένα γεμάτο τραπέζι. Η αφθονία βασικός γνώμονας για τη φιλοσοφία του αγαπημένου μεζεδοπωλείου που βρίσκεται λες σε μία άλλη διάσταση αυτής της πόλης. Χαμένο σε πέτρινα σοκάκια κάτω από τη σκιά μίας φρίτζας που αλλάζει χρώματα κάθε σεζόν δίνει ζωή στα Λαδάδικα τόσο χάρη στους ωραίους ανθρώπους και εκλεκτούς καλοφαγάδες που φιλοξενεί στα τραπεζάκια του αλλά και στις πικάντικες και δελεαστικές μυρωδιές που βγάζουν από γαστρονομικό λήθαργο και τους πιο λιτοδίαιτους.

«Παράταιρον»: 39 πιάτα λένε διαφορετικές ιστορίες γεύσεων
Μην αναλωθείς στη θεωρία αλλά προχώρα στην πράξη. Κοινώς δεν αποκωδικοποιείς την πλούσια γεύση του «παρδαλού κοτόπουλου» ή του «κοτόπουλου της νεράιδας» αν δεν το δοκιμάσεις. Λαχταριστή χοιρινή τηγανιά αλλά και ναπολεόνε με μοσχάρι και ψητά λαχανικά, πιάτα που μυρίζουν κρασί και φρέσκο λεμόνι, ζουμερά λαχταριστά κρεατικά σμιλεμένα με λευκή ή κόκκινη σάλτσα και μείγμα φρέσκων μπαχαρικών. Δροσερές σαλάτες και ορεκτικά όλα φτιαγμένα από ντόπια προϊόντα. Φέτα Λισβορίου και λαδοτύρι Πολιχνίτου, ντόπιο ούζο και σπιτική ρακή από την Κρήτη, τσίπουρο και εκλεκτά κρασιά σε συνδυασμό με μερακλίδικες γενναίες ποικιλίες κάνουν τον κορεσμό να μην έρχεται ποτέ.


Τραγούδια οι συζητήσεις από τις παρέες που ανακαλύπτουν έναν υπέροχο τρόπο και τόπο συνεύρεσης τσουγκρίζοντας τα ποτήρια «ευφραίνοντας καρδίαν», αδειάζοντας τα πιάτα ζητώντας εκ νέου «μία από τα ίδια» ή κάτι καινούριο. Φυσικά οι «μουσικές παραγγελιές» δεν έχουν νόημα γιατί στα live του «Παράταιρον» τα ακούς όλα σε βραδιές καλοκαιρινές  που μυρίζουν βασιλικό και δυόσμο. Αλλά και το χειμώνα που η ζεστή ατμόσφαιρα και η θαλπωρή ανάμεσα σε γεύσεις και αρώματα σπιτικής κουζίνας σε θέλουν να νιώθεις τόσο οικεία.

Τελικά ποτέ άλλοτε τα «παράταιρα» δεν ήταν τόσο ευπρόσδεκτα όσο τα γνωρίζεις, τα γεύεσαι και τα εκτιμάς σε αυτό το στέκι. Απολαμβάνοντας τη διαφορετικότητα έχεις ήδη κλείσει τραπέζι και για την επόμενη φορά που όσο οι μυρωδιές σπάνε τη μύτη δεν φαίνεται να αργεί να ξημερώσει…

Μεζεδοπωλείο «Παράταιρον», Παλαιών Πατρών Γερμανού 7, Μυτιλήνη
τηλ για κρατήσεις: 22510 22579
Ανοιχτά καθημερινά από τις 18.00 το απόγευμα

 Photo by Sarafis Sotiris

Διαβάστε περισσότερα...

Στου Αντώνη στο Καγιάνι

                                         

  Καγιάνι. Μία αγκαλιά σπιτιών σαν αιωρούμενα στο κενό κάτω από το βραχώδες «Μάρμαρο» έτοιμα να γίνουν ένα με το γαλάζιο ουρανού και θάλασσας. Άγρυπνοι φρουροί οι Ταξιάρχες  Μιχαήλ και Γαβριήλ υποδέχονται στον οίκο τους πιστούς από όλο τον κόσμο. Και μετά τη μυρωδιά του κεριού και του θυμιάματος ανηφορίζοντας προς τους πάνω μαχαλάδες  του χωριού σε συνεπαίρνουν μυρωδιές  που μαρτυρούν γεύσεις ανείπωτες. Και γέλια και χαρές. Και τσουγκρίσματα ποτηριών να ακούγονται σαν μουσική ανάμεσα σε διάχυτα τραγούδια.  Όποιον και να ρωτήσεις για το πού, το πώς το γιατί θα σου γνέψει να ακολουθήσεις τον τσιμεντένιο δρόμο και να ευχηθείς να έχει και για σένα μία θέση στου «Αντώνη το κονάκι»,  ένα σημείο συνεύρεσης επώνυμων και μη καλοφαγάδων

                                               
                                                                     Θέα γεύσεων
  Να σαι λοιπόν στου «Αντώνη». Μόλις περάσεις το κατώφλι του αναρωτιέσαι γιατί άργησες τόσο. Η θέα σε ζαλίζει πριν καν τη συνδυάσεις με γλυκόπιοτο ούζο ή μπρούσκο χύμα κρασί. Ψάχνεις με το μάτι το τραπέζι που θα φιλοξενήσει τη γαστριμαργική σου απόδραση. Και πριν προλάβεις να σκεφτείς περισσότερο ο οικοδεσπότης σε υποδέχεται θερμά έχοντας τη πεποίθηση ότι η φιλοξενία στο χώρο του θα σε κάνει να νιώσεις σαν στο σπίτι σου. «Καλώς ήρθατε. Περάστε», λέει ο Αντώνης και συ απλά κατάλαβες γιατί όλο το νησί γνωρίζει τον ιδιοκτήτη της εν λόγω ταβέρνας με το μικρό του όνομα. Είναι θέμα αυθεντικότητας και σεβασμού που έχει κερδηθεί με κόπο και ψυχή.
  Στην κουζίνα οι ρυθμοί είναι κάτι παραπάνω από πυρετώδεις μιας και οι καλοφαγάδες έχουν βρει εδώ το απόλυτο στέκι. Και πώς να μην υφίσταται κάτι τέτοιο αφού το ένα πιάτο είναι καλύτερο από το άλλο. Τα  διάσημα «μεζεδλίκια» της μητέρας του Αντώνη μίας από τις χρυσοχέρες του χωριού εξαφανίζονται πριν καν προλάβουν να σταθούν στο τραπέζι. Πώς να αντισταθεί κανείς για πολύ στα διάσημα κεφτεδάκια της που μοσχοβολάνε κύμινο, στην τηγανιά και το μπεκρή μεζέ;  Στα κρεατικά με τις φρέσκες τηγανητές πατάτες. Και φυσικά στο πιο σωστά ψημένο και ζουμερό χταπόδι που μυρίζει θάλασσα. Καλαμάρι ψητό ή φρεσκοτηγανισμένο, βελούδινη σουπιά, γαλέος, μπακαλιάρος και λοιπά ψαρικά στο τηγάνι ή τα κάρβουνα. Και φυσικά δροσερές  σαλάτες με ότι πιο φρέσκο από μπαξέδες φίλων και γνωστών με μπόλικο λεμόνι ή ξύδι και φυσικά γνήσιο παρθένο ελαιόλαδο του νησιού. Δοκιμάστε χόρτα του βουνού και λαχανίδες ενώ δεν δύναται γεύμα στου Αντώνη χωρίς γαύρο μαρινάτο, παστή σαρδέλα το καλοκαίρι και φυσικά τα εξαιρετικής ποιότητας όσπρια. Φασολάδα και φάβα στην παραγγελία οπωσδήποτε.
  Όλη αυτή η γαστρονομική κατάνυξη που ακολουθεί κατά πόδας την παράδοση συμβαίνει με θέα που δεν οριοθετείται. Λες και είσαι στον ομφαλό της Λέσβου έτσι όπως την αντιλαμβάνεσαι από εκεί ψηλά. Ουρανός και θάλασσα σε πλήρη αρμονία,  στο βάθος η Μυτιλήνη και απέναντι τα παράλια της Τουρκίας να δημιουργούν δέος όσον αφορά την απόσταση από τις δαντελωτές ακτές του νησιού.
 Τελικά άμα δεν περάσεις από του «Αντώνη» είναι σαν μην ήρθες ποτέ στη Λέσβο. Στην υγειά μας!!
Τηλ κρατήσεων 2251061951

Διαβάστε περισσότερα...

Καφέ- πιτσαρία « ο Μύλος» στη Στύψη

Καλώς ανεβήκαμε στη Στύψη!!Μετέωρος στο απόλυτο κενό φιγουράρει περίτρανα και αγέρωχα ο οικισμός τούτος  αγναντεύοντας τον κόσμο από υψόμετρο 400 μέτρων. Σήμα κατατεθέν οι γραφικές πέτρινες αγκαλιές των παραδοσιακών αρχιτεκτονικά σπιτιών με τις κεραμιδένιες σκεπές και τις καλοβαλμένες ολάνθιστες αυλές.  Αλλά και οι ζεστοί άνθρωποι με εκτόπισμα στιβαρό χάρη στην βουνίσια αύρα τους.  Ωστόσο αν και καταμετρήσαμε αρκετούς λόγους να επισκεφθούμε αυτό το απόκοσμο χωριό εμείς εντοπίσαμε ακόμη έναν. Και είναι άκρως γευστικός, λαχταριστός , ζεστός από πλευράς φιλοξενίας και καλαίσθητος από πλευράς χώρου.  Γιατί στη Στύψη ο «καλός ο Μύλος» όλα τα αλέθει και σε περιμένει για καλό φαγητό και στιγμές ανέμελες, ήσυχες και διαφορετικές. Καφέ πιτσαρία «Μύλος» λοιπόν και το ταξίδι σε γεύσεις πίτσας και εκλεκτών μαγειρευτών φαγητών μόλις άρχισε.

 Αφού φτάσεις στην αγορά της Στύψης μυρωδιές φρεσκοψημένης ζύμης  φλερτάρουν με την διάθεση σου για καλό φαγητό. Τα βήματα γρήγορα και σταθερά σε λίγα λεπτά σε βγάζουν μπροστά στο λόγο που σε ξεσήκωσε τόσο ευχάριστα.  Η Μαρία Η. ιδιοκτήτρια του καφέ εστιατορίου «Μύλος» σε υποδέχεται με αγάπη και γλυκά χαμόγελα όπως ακριβώς οι κολλητοί σου φίλοι που σε περιμένουν σπίτι τους για φαγητό. Και πραγματικά. Τόσο από πλευράς γεύσεων όσο και από την διακόσμηση του χώρου με πρωταγωνιστές ζεστά ξύλινα έπιπλα, γωνιές με αρωματικά κεριά και λοιπά διακοσμητικά, μίνιμαλ επενδύσεις ξύλου και άλλων υλικών  νιώθεις πραγματικά την οικειότητα του δικού σου ή σπιτιών αγαπημένων προσώπων.  Επιπλέον ατού του χώρου ειδικά τους θερινούς μήνες η δροσερή αυλή η οποία χωρίζεται σε επίπεδα για αυτούς που θέλουν να απολαύσουν το φαγητό τους  ανάμεσα σε χρώματα και αρώματα λουλουδιών με αγαπημένη γωνιά αυτήν μπροστά σε μία ξύλινη πόρτα ενός διατηρητέου σπιτιού που φιγουράρει σιωπηλά στον ίδιο χώρο.  Βουλιάζεις στα μαλακά μαξιλάρια και τη μυρωδιά του ξύλου από τα ολοκαίνουρια γκρι έπιπλα τα οποία έχουν διαλεχτεί όπως και κάθε τι που φιγουράρει στο χώρο με πολλή προσοχή.

Μενού για όλα τα γούστα
  Στο «Μύλο» μπορείς να βρεθείς ανά πάσα στιγμή από το πρωί μέχρι και αργά το βράδυ. Απολαμβάνεις  τον πιο μερακλίδικο ελληνικό αλλά και εξευρωπαϊσμένο freddoη κλασσικό φραπεδάκι παράλληλα με φρέσκα σνακ και βελούδινες γεύσεις γλυκών. Η ώρα του φαγητού βρίσκει στην κουζίνα το απόλυτο καταφύγιο με φρέσκα υλικά να μετουσιώνονται στην πιο νόστιμη χειροποίητη πίτσα που δοκίμασε ποτέ. Μαργαρίτα, λαχανικών, σπέσιαλ και ότι άλλο θα τονώσει την όρεξη σου. Τις εντυπώσεις του ουρανίσκου κλέβουν τα μαγειρευτά από τα χεράκια της Μαρίας καθώς και το πιάτο ημέρας άσσος κρυφός και διαφορετικός κάθε φορά. Δροσερές σαλάτες, παραδοσιακά μεζεδάκια όπως χταποδάκι, κολοκυθολούλουδα , λαδοτύρι  ή γκιουζλεμέδες για ουζάκι ή κρασί καθώς και φρέσκα επιδόρπια όπως βάφλα, παγωτό, γλυκιές κρέπες  κτλ ολοκληρώνουν αυτό το γευστικό ταξίδι  με σημείο αναφοράς ένα χώρο που λάτρεψαν ήδη οι ντόπιοι και εκθειάζουν οι επισκέπτες. Φυσικά στο χώρο κάθε κοινωνική εκδήλωση φαντάζει γιορτή και συνοδεύεται από ειδικό μενού και ότι άλλο από πλευράς διακόσμησης. 
 Η κατακλείδα κάθε εξόρμησης για καφέ ή φαγητό στο «Μύλο» σε βρίσκει να φλερτάρεις ήδη με την ατζέντα σου για το πότε ο χρόνος σου την επόμενη άφιξη.  Και από ότι φαίνεται ότι φαίνεται θα είναι σύντομη…. Τηλ. για περισσότερα στο 22530-91456.

Διαβάστε περισσότερα...

Γαλακτοκομική Λέσβου

Βελούδινες υφές συνυφασμένες με μυρωδιές της λεσβιακής υπαίθρου. Σύγχρονες εγκαταστάσεις που διαδέχονται την παραγωγική διαδικασία με τα απλά μέσα αλλοτινών καιρών διατηρώντας ως κοινό παρονομαστή το σεβασμό στην παράδοση. Άνθρωποι με μεράκι και γνώση ετών. Μία γκάμα αγαθών με διεθνή πλέον ταυτότητα χάρη στην προσεγμένη προβολή μέσω εγχώριων και διεθνών εκθέσεων γαστρονομίας με πιο πρόσφατη τη συμμετοχή στην έκθεση τροφίμων SIAL PARIS 2012 και η οποία όπως αποδεικνύεται από το όνομα της διεξήχθη στη Γαλλία, τη Μέκκα των γαλακτοκομικών προϊόντων. Και βέβαια όλα τα ανωτέρω με επιπλέον ατού την προέλευση πρώτων υλών βασισμένων σε κτηνοτροφικές μονάδες ντόπιων παραγωγών. Το ταξίδι του ουρανίσκου μας όσον αφορά εκλεκτής ποιότητας γαλακτοκομικά προϊόντα διατηρεί ως πυξίδα την υπερσύγχρονη μονάδα παραγωγής της Γαλακτοκομικής Λέσβου με έδρα τα Χύδηρα και διάθεση των εκλεκτών αγαθών της σε επιλεγμένα σημεία του νησιού και όχι μόνο.

Διαβάστε περισσότερα...

Limnos shop by Kimonas

Πέταξε ο χρόνος και έφθασε σχεδόν στον επίλογο του. Νοέμβριος και η ομάδα του Lesvoskitchen συνεχίζει την αστείρευτη προσπάθεια ανάδειξης και προώθησης της ντόπιας θεσπέσιας γαστρονομίας. Και βέβαια όλων των τόπων που την υπηρετούν στωικά και με σεβασμό σε κάθε χνάρι παράδοσης που κουβαλάει σαν αποσκευή στην μακραίωνη ιστορία της. Κάνοντας λοιπόν αρχή από τον τρέχοντα μήνα εγκαινιάζουμε την στήλη μας αφιέρωμα σε επιχειρήσεις που έχουν ως αντικείμενο τους όλα τα παραπάνω. Και η αρχή επειδή ακριβώς είναι σημαντική γίνεται με μία επιχείρηση με βάση της αρχικά και παράλληλα βέβαια τη Λήμνο αλλά με τόπο εξέλιξης τη Λέσβο. Μία οικογενειακή κατάθεση συνεχούς δημιουργίας και ανόθευτης στο χρόνο μεγάλης γκάμας παραγωγής προϊόντων με σύμμαχο τη μάνα γη του βορειονανατολικού Αιγαίου και τις επιταγές της παράδοσης που οι Έλληνες συνεχίζουν να τιμούν αβίαστα μεταξύ άλλων και στο τραπέζι τους. Ήρθε η ώρα να γνωρίσουμε και από τη δική μας σκοπιά τα αρτοποιεία της φημισμένης και πολυβραβευμένης πλέον αλυσίδας "Limnos shop by Kimonas" τα οποία φιγουράρουν σε 3 σημεία της πόλης της Μυτιλήνης ενώ περίοπτη θέση κατέχει και το εργοστάσιο χειροποίητων ζυμαρικών που η οικογένεια Σαξιώνη διατηρεί στη Λήμνο.

Διαβάστε περισσότερα...