Αφροδίτη Σταυράκη

Αφροδίτη Σταυράκη

URL Ιστότοπου:

Κουλουράκια με βράσμα

Βράσμα ή πετιμέζι υπάρχει σχεδόν πάντα διαθέσιμο στο ντουλάπι απομεινάρι του μούστου από σταφύλια ή σύκα. Το συγκεκριμένο υλικό αποτελεί βάση για όμορφα κουλουράκια κατάλληλο συνοδευτικό για τον ελληνικό καφές μας.

ΥΛΙΚΑ
1 ποτήρι νερού πετιμέζι
μισό ποτήρι νερού λάδι
μισό ποτήρι νερού πορτοκαλάδα
μισό ποτηράκι κρασιού κονιάκ ή ούζο
1 κουταλιά σούπας λεμόνι
3 κουταλιές σούπας ζάχαρη
3 κουταλιές γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/3 κουταλιού γλυκού σόδα
κανέλα
τριμμένο γαρίφαλο
αλεύρι όσο σηκώσει

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μέχρι να ενωθούν μεταξύ τους. Διαλύουμε στο ούζο ή το κονιάκ τη σόδα και προσθέτουμε ανακατεύοντας. Ψήνουμε αφού πλάσουμε τα κουλουράκι μας σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Μόλις τα βγάλουμε από το φούρνο πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Γιαουρτλαμάς Βασιλικών

Γιαουρτλαμάς. Πρόκειται για μία γευστική συνταγή από τα Βασιλικά με βάση το αρνάκι ενώ το υλικό που κάνει τη διαφορά στο πιάτο είναι το γιαούρτι.

ΥΛΙΚΑ
2 κιλά αρνάκι γάλακτος
3 αυγά
3 σκελίδες σκόρδο
1 φλιτζάνι του καφέ χυμός λεμονιού
μισό κιλό γιαούρτι
αλάτι, πιπέρι
βούτυρο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζουμε καλά το κρέας και εν συνεχεία αφαιρούμε τα κόκαλα. Το τοποθετούμε σε ταψί και περιχύνουμε με τη σάλτσα που έχουμε φτιάξει και η οποία από το γιαούρτι, τα αυγά, το σκόρδο και το λεμόνι καλά ενωμένα μεταξύ τους. Ρίχνουμε το βούτυρο σε κομμάτια, πιπέρι και το ψήνουμε για περίπου είκοσι λεπτά στους 120 βαθμούς. 

Μπακαλιάρος με πράσα Αγιάσου

Μπακαλιάρος ξαρμυρισμένος με πράσα, πατάτες και ότι άλλο σε λαχανικά θέλουμε για ένα πιάτο εύκολο, γρήγορο, νόστιμο από την όμορφη Αγιάσο.

ΥΛΙΚΑ
1 πολύ μικρό φύλλο μπακαλιάρο παστό
1 κιλό  πράσα
1 κρεμμύδι
1 ματσάκι σέλινο
3-4 πατάτες
χυμός ντομάτας
ελαιόλαδο
πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι το οποίο έχουμε ψιλοκόψει με τα πράσα και το σέλινο. Προσθέτουμε την ντομάτα, νερό και αφήνουμε να βράσουν για λίγη ώρα. Ρίχνουμε τις πατάτες κομμένες σε κομμάτια και προσθέτουμε σε λίγη ώρα και τον μπακαλιάρο. Αφήνουμε να βράσουν για περίπου μία ώρα σε μέτρια φωτιά.



Στον απόηχο των γιορτών

Γράφτηκε και φέτος ο επίλογος των γιορτών με τον κορμό τους να είναι πρόσφορο έδαφος για εσωστρέφεια με σκοπό την επανατοποθέτηση πραγμάτων, ανθρώπων και καταστάσεων στο βωμό της αυτογνωσίας. Αλλά και ευκαιρία αληθινής και ουσιαστικής επικοινωνίας με αγαπημένους και αγαπημένες σε όλα τα επίπεδα σχέσεων και συναναστροφών. Όλα τα παραπάνω έβαλαν αλατοπίπερο στα εθιμοτυπικά του δωδεκαημέρου με κερασάκι την ίδια την παράδοση.

Η γαστρονομία έγραψε τις δικές της λαχταριστές ιστορίες με αγνές προθέσεις και καλοδιατηρημένες στο χρόνο νόρμες οι οποίες ζωντάνεψαν από το διόλου σκονισμένο παρελθόν αναμνήσεις εμπλουτισμένες με καλά φυλαγμένα σαν μυστικά ψυχής συναισθήματα. Άνθρωποι συνέφαγαν, τσούγκρισαν τα ποτήρια τους, ευχήθηκαν από καρδιάς ή έστω τυπικά ό,τι μέλλει γενέσθαι να απορρέει από την αφθονία του καλού και την πάταξη του κακού μέσα από διαδικασίες ζωής ευλογημένες και καλοδεχούμενες ακόμη και αν εμπεριέχουν δοκιμασίες.

Η κουζίνα μεταμόρφωσε πρώτες ύλες σε πιάτα νόστιμα και θρεπτικά για να ευφρανθεί ο ουρανίσκος και να γιορτάσουν οι αισθήσεις. Όπως το καλό φαγητό που είναι φτιαγμένο με χαρακτήρα και αγάπη ας είναι "μαγειρεμένες" οι σπεσιαλιτέ στιγμών για το νέο έτος τόσο από τη μοίρα όσο και από τους ανθρώπους. Και μην ξεχνάμε να είμαστε γαλαντόμοι στα "καρυκεύματα" γιατί κάθε μπουκιά ζωής αξίζει να αφήνει έντονη γεύση που διαρκεί. Καλή λαχταριστή χρονιά από όλους εμάς σε όλους εσάς!!!

Συνδρομή σε αυτήν την τροφοδοσία RSS