Μαρία Λημναίου

Μαρία Λημναίου

URL Ιστότοπου:

Δροσερό καλοκαίρι με παγωτό «Τουλίπα»

Κρέμα βελούδινη που μιλά στην καρδιά και ταυτόχρονα στον ουρανίσκο. Κάθε κουταλιά ξυπνά δροσερές αναμνήσεις οι οποίες γίνονται απόλαυση στο παρόν. Όταν οι άνθρωποι από το ζαχαροπλαστείο «Τουλίπα» στο  Ίππειος μετουσιώνουν το φρέσκο γάλα από την περιοχή τους σε παγωτό με ζωντανό κύτταρο την παράδοση στον τρόπο παρασκευής τότε το καλοκαίρι γίνεται η πιο λαχταριστή εποχή και η ζέστη του καλή δικαιολογία για  λίγο ακόμη.

Φυστίκι, βανίλια, σοκολάτα, φράουλα, μπανάνα, τιραμισού, καϊμάκι και ότι άλλο φανταστεί ο απαιτητικός ουρανίσκος συνθέτουν την παλέτα επιλογών που περιλαμβάνει συνολικά 50 γεύσεις γεμάτες από αυθεντικά αρώματα και πολλή αγάπη. Τρατάροντας παράδοση μέσα από την συνταγή που αποτελεί έναν από τους θησαυρούς της η οικογένεια της «Τουλίπας» έγραψε και γράφει την ιστορία του παγωτού της από το 1958 συνεχίζοντας να υπενθυμίζει σε όλους τη δύναμη των αγνών γεύσεων. Η βόλτα στο  Ίππειος από τότε μέχρι και σήμερα έχει ως προορισμό το γνωστό σημείο. Ζαχαροπλαστείο «Τουλίπα» για στιγμές φτιαγμένες από ζάχαρη και οικογένεια.

Ιρίκια τουρσί

Η ξινή γεύση τους είναι πάντα αφάνταστα ηδονική. Μουδιάζει τον ουρανίσκο και σε κάνει να μην θέλεις να φας μόνο ένα. Τα κορόμηλα εδώ στη Λέσβο τα ψάχνεις ως «ιρίκια» και τα απολαμβάνεις κατευθείαν από το δέντρο. Ωστόσο μία βόλτα στον Αφάλωνα μας έκανε να ανακαλύψουμε έναν ευφάνταστο μεζέ για ούζο. Δεν μπορούσαμε να πιστέψουμε μέχρι να δοκιμάσουμε πόσο ζουμερό και νόστιμο θα ήταν το «ιρίκι τουρσί»… Και όμως συμβαίνει στη γαστρονομία της Λέσβου να εκπλήσσεται κανείς πάντα ευχάριστα…
Εκτέλεση
Γεμίζουμε μία μεγάλη γυάλα με νερό και ρίχνουμε τρεις κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι. Βάζουμε μέσα τα ιρίκια και τα αφήνουμε για πέντε ημέρες. Από κει και μετά είναι έτοιμα γα κατανάλωση.

Ο ουζομεζές της ημέρας.Κολοκυθοκεφτέδες (Έλλης - Άντισσα)

Υλικά: 

1κιλό κολοκυθάκια 
30 περίπου κολοκυθοανθούς (κολοκυθολούλουδα) 
Δυόσμος (όσο επιθυμούμε) 
1 κρεμμύδι (προαιρετικά) 
300 γραμμάρια τυρί φέτα
 Αλάτι (προαιρετικά λόγω του τυριού)
 Πιπέρι Μπόλικο 
ελαιόλαδο (για το τηγάνισμα) 
3 αυγά 
4 με 5 κουταλιές αλεύρι
 
Εκτέλεση: 
Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στον τρίφτη, χοντροκόβουμε τους κολοκυθοανθούς και ανακατεύουμε μαζί με όλα τα άλλα υλικά, δημιουργώντας έναν παχύρευστο χυλό.

Ο ουζομεζέδες της Κυριακής , Σαλάτα με αλμυρίκια

Υλικά 

1 ματσάκι αλμυρίκια
1 μικρή ώριμη ντομάτα ξεφλουδισμένη και κομμένη στην μέση
4 κουταλιές της σούπας λάδι
2 κουταλιές της σούπας βαλσαμικό ξύδι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι χοντρό

 

Εκτέλεση

Μαζεύουμε τα αλμυρίκια από βραχώδεις ακρογιαλιές, ξεδιαλέγοντας τα τρυφερά μόνο κλωναράκια. Τα πλένουμε πολύ καλά με κρύο νερό και τα βάζουμε να βράσουν σ’ ένα κατσαρολάκι, σε δυνατή φωτιά για 5’. Τα στραγγίζουμε καλά σ’ ένα σουρωτήρι και τα τοποθετούμε σ’ ένα γυάλινο βαζάκι, γεμίζοντάς το με διάλυμα ½ νερό και ½ ξίδι. Τα αλμυρίκια μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για 2 – 3 μήνες.

Ετοιμάζουμε την σάλτσα μας, αφαιρούμε τους σπόρους και τα πολλά νερά από την ντομάτα και την βάζουμε σε ένα μούλτι με το ελαιόλαδο, το ξύδι, αλάτι & και το πιπέρι. Χτυπάμε καλά.
Σερβίρουμε βάζοντας τα αρμυρίκια σε ένα πιάτο και τα περιχύνουμε με την σάλτσα μας.

Συνδρομή σε αυτήν την τροφοδοσία RSS