• Δημοσιεύθηκε στην κατηγορία Γλυκά
  • To τσουρέκι του γάμου

    Σε κάποια χωριά του νησιού την ίδια μέρα του γάμου κατά το στολισμό της νύφης έκοβαν καικόβουν πάνω από το κεφάλι της το τσουρέκι πασαλειμμένο με μέλι και ζάχαρη ενώ κερνάνε μέλι, τσουρέκι και αμύγδαλα καθώς και το ποτό της νύφης: ρακί με ζάχαρη και γαρύφαλλο. 

    Στην Μυτιλήνη το τσουρέκι της το κόβουν περίπου μία βδομάδα πρίν τον γάμο ενώ η διαδικασία είναι εντελώς η ίδια. Οι ανύπαντρες φίλες της νύφης τρώνε απ το τσουρέκι και μετά βοηθάνε στο κέρασμα του κόσμου.
     

    ΥΛΙΚΑ

    1+ 1/2 κιλ. αλεύρι Άνθος σκληρό (για τσουρέκι)

    45 γραμ. μαγιά ξερή (5 φακελλάκια Mac magic των 9 γραμ. το καθένα)

    1 κούπα γάλα light χλιαρό (ή εβαπορέ light αραιωμένο μισό-μισό)

    1 κούπα νερό χλιαρό (να αντέχει το δάκτυλο άνετα)

    2 κούπες ζάχαρη άσπρη

    2 κουτ.σουπ. ελαιόλαδο

    1 κουτ.γλυκού αλάτι

    1 κουτ.σουπ. μαχλέπι σκόνη (αλεσμένο)

    1 κουτ.γλυκού μαστίχα κοπανισμένη με λίγη ζάχαρη (για να μη κολλήσει στο γουδί)

    7+2 αυγά σε κανονική θερμοκρασία

    200 γραμ. "βούτυρο"(μαργαρίνη ΜΙΝΕΡΒΑ ΜΠΕΝΕΚΟΛ ΜΕ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ για μαγείρεμα

    1 κουτ. γλυκού μπέϊκιν πάουντερ

     

    ΕΚΤΕΛΕΣΗ

    Διαλύουμε την μαγιά στο χλιαρό (όχι ζεστό) νερό και χτυπάμε με τους αυγοδάρτες του μίξερ χειρός, ώστε να διαλυθεί καλά και την αδειάζουμε σε μεγάλη λεκάνη.

    Ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε πολύ καλά, παλι με τους αυγοδάρτες.

    Ρίχνουμε λίγο-λίγο το αλεύρι, αρχίζοντας το ζύμωμα με τα ζυμωτήρια του μίξερ (γάντζους),μέχρι να πετύχουμε μια αφράτη και μαλακιά ζύμη.

    Καλύπτουμε την επιφάνεια της με χαρτί ψησίματος (λαδόκολλα), σκεπάζουμε με κάτι μάλλινο και την διατηρούμε σε ζεστό περιβάλλον.

    Ο χρόνος φουσκώματος εξαρτάται από την θερμοκρασία του περιβάλλοντος (ιδανικό 30 οC)

    Η ζύμη πρέπει να διπλασιάσει τον όγκο της τουλάχιστον.

    Τότε ζυμώνοντας (χαϊδεύοντας) την "ρίχνουμε". Τότε μπαίνει ευλογημένο χέρι, την γυρίζουμε πάνω κάτω πολλές φορές γυρίζοντας λίγο-λίγο την λεκάνη (για να κάνει τις "ίνες που χαρακτηρίζουν τα τσουρέκια) και πλάθουμε πλεξούδες, τις βάζουμε σε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος στο ταψί και αφήνουμε πάλι να διπλασιαστούν σε όγκο.

    Υπολογίζουμε τις αποστάσεις μεταξύ τους γιατί θα φουσκώσουν .

    Οι ποσότητες αυτές βγάζουν περίπου 6 τσουρέκια (από 3 σε κάθε ρηχό ταψί).

    Πρίν το φούρνισμα, αλείφουμε την επιφάνεια τους με τους χτυπημένους κρόκους των δύο αυγών και πασπαλίζουμε με σουσάμι ή ότι άλλο μας κάνει κέφι.

    Ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 150 οC στις αντιστάσεις ή 130 οC αντιστάσεις+αέρα, για 40 λεπτά.

    Αν έχουμε αντιστάσεις+αέρα, μπορούμε να βάλουμε δύο ταψιά συγχρόνως, αντιστρέφοντας τα πάνω-κάτω στα 20 λεπτά, ώστε να πάρουν ίσες θερμοκρασίες.

    • Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
      (2 ψήφοι)
    Περισσότερα σε αυτή την κατηγορία: « Γλυκό κυδώνι Γλυκό κουταλιού μήλο »

    Προσθήκη σχολίου

    Βεβαιωθείτε ότι εισάγετε τις (*) απαιτούμενες πληροφορίες, όπου ενδείκνυται. Ο κώδικας HTML δεν επιτρέπεται.




    επιστροφή στην κορυφή