Ευχόπιτα: η μαγική βασιλόπιτα

Με προέλευση τη Σμύρνη η ευχόπιτα ήρθε να αντικαταστήσει σε πολλά σπίτια τη βασιλόπιτα με τις γυναίκες να την «τραγουδούν» όταν την έφτιαχναν. Περιλαμβάνει μεταξύ άλλων τα «εννέα υλικά της Αφροδίτης» (ροδοζάχαρη, γάλα, αμύγδαλα, μαστίχα, κανέλα, κάρδαμο βανίλια, κόλιανδρο, μέλι).

 

250 γραμμάρια φρέσκο βούτυρο

4 αυγά

400 γραμμάρια ζάχαρη

240 γραμμάρια γάλα χλιαρό 

3 βανίλιες

1 κουταλάκι ξύσμα πορτοκαλιού

1 κουταλιά κανέλα

1 κουταλιά αμύγδαλα τριμμένα 

1 κουταλιά μέλι

1 κουταλιά ροδοζάχαρη

μισό κουταλάκι μαστίχα

μισό κουταλάκι κάρδαμο

μισό κιλό αλεύρι

 

Η διαδικασία παρασκευής είναι η ίδια με εκείνη που ακολουθούμε για ένα απλό κέικ απλώς βασική προϋπόθεση είναι το ανακάτεμα των υλικών να γίνει με το χέρι και όχι με μίξερ. Όση ώρα φτιάχνουμε την «ευχόπιτα» μνημονεύουμε πρόσωπα και καταστάσεις με θετική ενέργεια οραματιζόμενοι την υλοποίηση στόχων και ευχών. Δεν παραλείπουμε να ρίξουμε το κέρμα μέσα στη ζύμη. Μόλις ψηθεί την φυλάμε για να επαναφέρουμε  την Πρωτοχρονιά. Η παράδοση θέλει το κόψιμο της να είναι μία ιερή διαδικασία κατά την οποία όλος ο χώρος πλημμυρίζει με την δόνηση των ευχών που είχαμε μελετήσει όταν την φτιάξαμε και ξεκινάει η πραγματοποίηση τους μέσα στη νέα χρονιά.