Οι Πλωμαρίτες γνωστοί για τα καλομαγειρεμένα πιάτα τους δεν θα μπορούσαν να μην ασπαστούν τα της παράδοσης του τόπου τους που τόσο λατρεύουν ανήμερα Χριστούγεννα...Μόλις ολοκληρωθεί η λειτουργία τρέχουν στα σπίτια τους για να βάλουν τα κάρβουνα στα μαγκάλια...

Στη Λέσβο η περίοδος της Σαρακοστής είναι πολύ σημαντική και γαστρονομικά τιμάται δεόντως από πιάτα τα οποία συνδυάζουν φρέσκα ντόπια υλικά με ήθη, έθιμα και παραδόσεις σήμα κατατεθέν της περιόδου αυτής.

"Έχεις κα συ κακόμοιρε κουπιά σε μαύρα χάλια που μόλις πέσουν στο νερό λιώνουν σαν..παξιμάδια". Έτσι λένε οι στίχοι του Θανάση Παπακωνσταντίνου και η ερμηνεία του Σωκράτη Μάλαμα υμνεί ένα τραγούδι με ιδιαίτερο τίτλο.

Tα κουλούρια αμμωνίας τα "Στειλτά " δηλαδή ή και "Ξ'ένια " μοιράζονταν  μαζί με τους λουκουμάδες  στο χωριό για την αναγγελία του αρραβώνα.Η νύφη πήγαινε στον γαμπρό ένα ταψί με τα συγκεκριμένα κουλούρια και ένα με αμυγδαλωτά.