Συμβουλές για αφράτους & νόστιμους κουραμπιέδες

Μάθε όλα τα μυστικά για το "χιονισμένο" γλύκισμα των Χριστουγέννων

 

Ο σωστός κουραμπιές θέλει καλό βούτηρο, κατά προτίμηση πρόβειο. Αν προσπαθήσεις να το αντικαταστήσεις με μαργαρίνη το πιο πιθανό είναι το αποτέλεσμα να σε απογοητεύσει.

 

Σε αντίθεση με τα μελομακάρονα, οι κουραμπίεδες θέλουν πολύ καλό χτύπημα στο μίξερ. Όσο περισσότερο ζυμωθεί το μείγμα, τόσο πιο αφράτο θα βγει το αποτέλεσμα. Βέβαια μη το παρακάνεις γιατί το ζυμάρι θα γίνει τόσο αφράτο με κίνδυνο να "σκάσει" ο κουραμπιές στο ψήσιμο. 20 λεπτάκια είναι αρκετά!

 

Το σωστό ψήσιμο του κουραμπιέ θέλει χαμηλή θερμοκρασία. Βέβαια, επειδή ψήνονται σχετικά γρήγορα, πρόσεξε μη σου καούν.

 

 

Όπως και με τα μελομακάρονα, έτσι και οι κουραμπιέδες πρέπει να σκεπάζονται για να μη χαθεί το αφράτο και τραγανό αποτέλεσμα. Αν απορροφήσουν υγρασία θα "νοτίσουν", θα γίνουν μαλακοί και η ζάχαρη θα κάνει κρούστα.

 

Οι περισσότερες συνταγές κουραμπιέ αναγράφουν ράντισμα με ροδόνερο ή ανθόνερο, κάτι που δεν είναι τυχαίο! Προσοχή όμως: Πρέπει να το κάνεις κατευθείαν με το που θα βγάλεις τους κουραμπιέδες από το φούρνο,