• Δημοσιεύθηκε στην κατηγορία Γλυκά
  • Γλυκό βύσσινο

    Υλικά:

    • 2 κιλά βύσσινα
    • 2 κιλά ζάχαρη
    • 1 κούπα νερό                                                                                                                                                                          
    •  
    •  

                                                                                                                       Εκτέλεση:

    Πλένω τα βύσσινα και τα σκουπίζω καλά . Με το ειδικό εργαλείο αφαιρώ τα κουκούτσια τους. Προτειμούμε να κάνουμε  αυτήν τη δουλειά πάνω από την κατσαρόλα που θα φτιάξουμε το γλυκό, για να κρατήσουμε  τους χυμούς που θα βγουν από τα βύσσινα. Τα κουκούτσια ρίξτε τα σ' ένα μπολ με το νερό. ΄Οταν τελειώσει το καθάρισμα, σκεπάστε τα βύσινα με τη ζάχαρη και στραγγίστε επάνω σ' αυτά το νερό όπου έχετε βάλει τα κουκούτσια. Αφήστε να σταθούν έτσι ως την επόμενη μέρα. Την επόμενη μέρα βάζουμε τα βύσσινακαι τη ζάχαρη σε µία κατσαρόλα, προσθέτουμε το νερό και ανακατεύουμε. Τα αφήνουμε να πάρουν βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Ξαφρίζουμε όποτε σχηματίζεται αφρός. Βράζουμε για 10'. 

    Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει καλά στην κατσαρόλα. Μετά από 5 - 6 ώρες, το ξαναβράζουμε – σε δυνατή φωτιά – μέχρι να δέσει το σιρόπι. Το σιρόπι έχει δέσει όταν στάξουμε µια σταγόνα  πάνω στο νύχι του αντίχειρα μας και αυτή στέκεται και δεν χύνεται. Τότε το γλυκό είναι σωστά δεμένο). 
    Λίγο πριν το τέλος, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού για να μη μας ζαχαρώσει το γλυκό, αλλά και για αντισηπτικό και συντηρητικό και βράζουμε για 1΄- 2΄ ακόμα.
     

    Αποστειρώστε τα βαζάκια στο φούρνο, στους 100 βαθμούς. Βάλτε τα πλυμμένα και βρεγμένα βαζάκια, αναποδογυρισμένα, στη σχάρα και αφήστε τα μέχρι να στεγνώσουν εντελώς. Τα καπάκια βάλτε τα προς το τέλος, γιατί αν μείνουν πολύ ώρα καίγεται η ελαστική επίστρωση που έχουν στο εσωτερικό τους.

    Γεμίστε τα καυτά βαζάκια με το καυτό γλυκό. Κλείστε με τα καπάκια και αναποδογυρίστε. Με αυτόν τον τρόπο, ο αέρας που έχει εγκλωβιστεί -όταν κρυώσει- θα συσταλεί και θα τραβήξει προς τα μέσα το καπάκι δημιουργώντας ένα προστατευτικό μηχανισμό για το γλυκό. Το καπάκι σε ένα ερμητικά κλειστό βάζο είναι ελαφρά κοίλο, όταν το κυτάξετε προσεκτικά. Όταν ανοίξει για πρώτη φορά κάνει το χαρακτηριστικό θόρυβο. Το διατηρείτε στο ψυγείο και χρησιμοποιείτε κάθε φορά καθαρό κουταλάκι για να πάρετε γλυκό από το βάζο.

    • Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
      (1 Ψήφος)
    Περισσότερα σε αυτή την κατηγορία: « Τριαντάφυλλο γλυκό της Κ. Μαρίας Αμυγδαλόπιτα »

    Προσθήκη σχολίου

    Βεβαιωθείτε ότι εισάγετε τις (*) απαιτούμενες πληροφορίες, όπου ενδείκνυται. Ο κώδικας HTML δεν επιτρέπεται.




    επιστροφή στην κορυφή