Λαμπριάτικα κουλούρια της κυρά Ρήνης

Καλονοικοκυράδες ανασκουμπωθείτε και ελάτε να φτιαξουμε το μενού της Λαμπρής ξεκινώντας ιεροτελεστικά να πλάθουμε τα λαμπριάτικα κουλούρια μας...Η συνταγή είναι της κυρά Ρήνης από το Καγιάνι. Το τετράδιο μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής της το οποίο μετράει ήδη 6 δεκαετίες ζωής ήρθε η ώρα να ανοίξει και πάλι..

ΥΛΙΚΑ:
2,5 ποτήρια ζάχαρη
1 ποτήρι βούτυρο
1 ποτήρι γάλα1 αμμωνία
αλεύρι όσο σηκώσει
6 αυγά
3 βανίλιες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Σε ένα μπωλ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέτουμε τον κρόκο χτυπημένο και στη συνέχεια ζεσταίνουμε το γάλα. Μόλις χλιάνει προσθέτουμε την αμμωνία και ανακατεύουμε μέχρι να φουσκώσει. Ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε τη ζύμη. Στη συνέχεια χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν μαρέγκα και τα προσθέτουμε και αυτά μαζί με τις βανίλιες. Κατόπιν ρίχνουμε αλεύρι όσο σηκώσει μέχρι να δέσει η ζύμη χωρίς όμως να γίνει πολύ σφιχτή. Τέλος περνάμε κομμάτια ζύμης μέσα από τη μηχανή και η οποία βγάζει τα κουλούρια στο ανάλογο σχήμα. Φυσικά μπορούμε να πλάσουμε τα κουλούρια με τα χέρια μας δίνοντας τα σχήματα που επιθυμούμε. Τα τοποθετούμε σε ταψί στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα και τα περνάμε από πάνω με λίγο χτυπημένο αυγό. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.