Υλικά: 

Υλικά 

1 ματσάκι αλμυρίκια
1 μικρή ώριμη ντομάτα ξεφλουδισμένη και κομμένη στην μέση
4 κουταλιές της σούπας λάδι
2 κουταλιές της σούπας βαλσαμικό ξύδι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι χοντρό

Εκτέλεση

Μαζεύουμε τα αλμυρίκια από βραχώδεις ακρογιαλιές, ξεδιαλέγοντας τα τρυφερά μόνο κλωναράκια. Τα πλένουμε πολύ καλά με κρύο νερό και τα βάζουμε να βράσουν σ’ ένα κατσαρολάκι, σε δυνατή φωτιά για 5’. Τα στραγγίζουμε καλά σ’ ένα σουρωτήρι και τα τοποθετούμε σ’ ένα γυάλινο βαζάκι, γεμίζοντάς το με διάλυμα ½ νερό και ½ ξίδι. Τα αλμυρίκια μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για 2 – 3 μήνες.

Ετοιμάζουμε την σάλτσα μας, αφαιρούμε τους σπόρους και τα πολλά νερά από την ντομάτα και την βάζουμε σε ένα μούλτι με το ελαιόλαδο, το ξύδι, αλάτι & και το πιπέρι. Χτυπάμε καλά.
Σερβίρουμε βάζοντας τα αρμυρίκια σε ένα πιάτο και τα περιχύνουμε με την σάλτσα μας.

Η μουδιαστήρα είναι ένα είδος σαλαχιού το οποίο ωστόσο γίνεται πρώτης τάξεως μεζές.

Aφού γδαρθεί και κοπεί σε κομμάτια, μπαίνει σε τρελό χορό μέσα σε καυτό ελαιόλαδο για να τηγανιστεί ελαφρά. Κατόπιν φρέσκια τριμμένη ντομάτα συναντά με τα αρώματα και τους αλμυρούς χυμούς της, την σάρκα του ψαριού, ενώ κορωνίδα στην προετοιμασία αποτελεί η προσθήκη σκόρδου και ψιλοκομμένου μαϊντανού από το μποστάνι της πίσω αυλής.

Υλικά: 

1/2 κιλό ψίχα μυδιών
2/3 φλιτζανιού του τσαγιού ελαιόλαδο
2 μικρά ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 μακρόστενη πράσινη πιπεριά κομμένη σε μπαστουνάκια
1 κόκκινη πιπεριά κόκκινη κομμένη σε μπαστουνάκια
2 φλιτζάνια του τσαγιού ρύζι για πιλάφι
5 φλιτζάνια του τσαγιού ζεστό νερό
1/2 κουταλάκι του γλυκού σαφράν
1/2 φλιτζανιού του τσαγιού άνηθο ψιλοκομμένο
αλάτι-πιπέρι
Εκτέλεση: 

Πλένουμε πολύ καλά τα μύδια και τα βράζουμε με ένα φλιτζάνι του τσαγιού νερό για 2 λεπτά. Τα σουρώνουμε και κρατάμε το ζουμί τους.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε τα ξερά κρεμμύδια με τα φρέσκα κρεμμυδάκια για 2-3 λεπτά. Κατόπιν προσθέτουμε τις πιπεριές και τις σοτάρουμε για 2 λεπτά.

Στη συνέχεια ρίχνουμε το ρύζι, ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά, προσθέτουμε το νερό, μέσα στο οποίο έχει υπολογισθεί και ο ζωμός από τα βρασμένα μύδια, τον κρόκο Κοζάνης και αλατοπιπερώνουμε.

Αφήνουμε το φαγητό να βράσει, ώσπου να ψηθεί το ρύζι. Πέντε λεπτά πριν ολοκληρωθεί το βράσιμο, ρίχνουμε τα μύδια, τον άνηθο και ανακατεύουμε.

Συστατικά:
1/2 κιλό φασόλια γίγαντες
2 κρεμμύδια
3 σκελίδες σκόρδο
1 φλ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας και λίγη φρέσκια ντομάτα σε φέτες ή κονσέρβα
3 κοτσάνια σέλινο
1/2 ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό
2-3 μέτρια καρότα σε ροδέλες
αλάτι, πιπέρι, μια πρέζα καγιέν και λίγο θυμάρι

Οδηγίες:
Μουλιάζουμε τα φασόλια στο νερό από το προηγούμενο βράδυ.
1. Σε μια κατσαρόλα με νερό βάζουμε τα φασόλια να πάρουν μια βράση.
2. Σουρώνουμε και ξαναγεμίζουμε την κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και βράζουμε τα φασόλια μέχρι να μισογίνουν για 45-60 λεπτά. Τα στραγγίζουμε
3. Σε μια άλλη κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο με το ελαιόλαδο.
4. Προσθέτουμε το σέλινο, το μαϊντανό, τα καρότα και τη συμπυκνωμένη ντομάτα, που έχουμε διαλύσει με νερό, το αλάτι, το θυμάρι, το καγιέν και το πιπέρι και αφήνουμε να πάρουν μια βράση.
5. Βάζουμε τα φασόλια σε ένα πυρίμαχο σκεύος μαζί με τη φρέσκια ντομάτα και από πάνω τη σάλτσα που φτιάξαμε με λίγο λάδι. Τα μαγειρεύουμε στο φούρνο για 45 λεπτά περίπου. Τρώγονται ζεστά ή και κρύα.
Tips
Τρώγονται πολύ ταιριαστά με φέτα 

• Υλικά
• 12 αγκινάρες(φρέσκες ή κατεψυγμένες)
• 4 καρότα σε ροδέλες
• 4-5 μεγάλες πατάτες
• 5 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
• 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
• 1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
• χυμό λεμονιού
• αλάτι-πιπέρι

• Υλικά
• 1 κιλό σπανάκι (καθαρισμένο,πλυμένο και χοντοκομμένο)
• 1 κρεμμύδια ξερά τριμμένα
• 5 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
• 2 χούφτες ρύζι
• 1 ματσάκι άνηθο
• 1 φλ.τσαγιού ελαιόλαδο
• Αλάτι-πιπέρι
• Λεμόνι

ΥΛΙΚΑ

200 γρ. χταπόδι κομμένο σε μικρά κομμάτια

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1/2 πακέτο σάλτσα ντομάτας

250 γρ. κοφτό μακαρονάκι

Λάδι (να καλύπτει τον πάτο της κατσαρόλας)

αλάτι-πιπέρι-δαφνόφυλλο-μπαχάρι

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Σοτάρουμε το κρεμμύδι μας, ρίχνουμε το χταπόδι και το ανακατεύουμε για 2 λεπτάκια, κατόπιν ρίχνουμε την σάλτσα ντομάτας, το πιπέρι, το αλάτι, το μπαχάρι και το δαφνόφυλλο και χαμηλώνουμε την φωτιά.

Όταν μαλακώσει το χταπόδι το βάζουμε σε μία πιατέλα προσθέτουμε λίγο νερό και όταν βράσει ρίχνουμε το κοφτό μακαρονάκι μας το ανακατεύουμε και όταν είναι σχεδόν έτοιμο ρίχνουμε και το χταποδάκι και το βγάζουμε από την φωτιά.