• Δημοσιεύθηκε στην κατηγορία Πίτες/Πιτάκια
  • Γκιουζλεμέδες με φέτα

    Μια παραδοσιακή συνταγή από την Μυτιλήνη για πεντανόστιμες πιτούλες με τυρί.το όνομα «γκιουζλεμές» προέρχεται από την τουρκική λέξη «goz» που θα πει μάτι, επειδή όταν ψήνονται οι ζύμες κάνουν φουσκάλες που μοιάζουν με μάτια.

    Στην Γέρα έχουν πάντα την τιµητική τους, χωρίς αυτό να σηµαίνει ότι δεν αποτελούν µοναδική σπεσιαλιτέ για ολόκληρο το νησί.

    Υλικά για 18-20 κοµµάτια
    Για το φύλλο
    1 φλιτζ. ελαιόλαδο
    2 φλιτζ. νερό
    3-4 φλιτζ. αλεύρι
    Νισεστές
    Αλάτι

    Για τη γέµιση
    ½ φλιτζ. φέτα ή φρέσκια µυζήθρα
    1 αβγό και 1 κρόκος
    Πιπέρι φρεσκοτριµµένο

    Εκτέλεση
    Αναµειγνύουµε ελαφρά σε ένα µπολ φέτα, αβγό, τον κρόκο και πιπέρι και τ' αφήνουµε στην άκρη. Βάζουµε σε λεκάνη το αλεύρι και ανοίγουµε µια λακκουβίτσα στη µέση. Ρίχνουµε εκεί ελάχιστο αλάτι, και, σταδιακά, ελαιόλαδο και νερό, παίρνοντας λίγο-λίγο αλεύρι από το κέντρο προς τις άκρες. Ζυµώνουµε καλά, µέχρι να ενωθούν τα υλικά και να γίνουν σφιχτή ζύµη (αν χρειάζεται κι άλλο αλεύρι, συµπληρώνουµε). Σκεπάζουµε µε µεµβράνη και αφήνουµε να ξεκουραστεί 1 ώρα περίπου. Μόλις ετοιµαστεί, σε αλευρωµένη επιφάνεια ανοίγουµε µε µεσαίο πλάστη λεπτά φύλλα, πασπαλίζοντάς τα κάθε τόσο µε νισεστέ. Τα κόβουµε σε λωρίδες 5x10 εκ., βάζουµε στην άκρη κάθε λωρίδας 1 κουταλιά γέµιση και τα τυλίγουµε, ακανόνιστα, σε µικρά τρίγωνα ή φακελάκια, που τα διπλώνουµε καλά, για να µη χυθεί το περιεχόµενο. Τηγανίζουµε τους γκιουζλεµέδες σε καυτό αγνό ελαιόλαδο.

    Tip Μπορούµε να ετοιµάσουµε τους γκιουζλεµέδες νωρίτερα και να τους διατηρήσουµε για µερικές ώρες στο ψυγείο, µέσα σε αλευρωµένη πετσέτα. Έτσι, το µόνο που θα µας µένει θα είναι το τηγάνισµα.

    • Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
      (7 ψήφοι)

    Προσθήκη σχολίου

    Βεβαιωθείτε ότι εισάγετε τις (*) απαιτούμενες πληροφορίες, όπου ενδείκνυται. Ο κώδικας HTML δεν επιτρέπεται.




    επιστροφή στην κορυφή