• Δημοσιεύθηκε στην κατηγορία Πίτες/Πιτάκια
  • 'Γιορτινό" μπουρέκι Μανταμάδου

    Την ημέρα των Χριστουγέννων το "Μπουρέκι" -κάτι σαν κρεατόπιτα- είναι από τα κατεξοχήν εδέσματα του οικογενειακού τραπεζιού.

    ΥΛΙΚΑ:

    2 κιλά κρέας με λίπος(Διάφορα κρέατα κυρίως από μέρη με πολύ λίπος όπως ουρά μοσχαρίσια, λαιμό κ.α)

    1 κιλό κιμά χοιρινό ή αρνίσιο

    3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

    1 κούπα τσαγιού ρύζι

    1 ξηρή μυτζήθρα τριμμένη

    πιπέρι

    φρέσκια ρίγανη

    ΓΙΑ ΤΑ ΦΥΛΛΑ:

    1 ποτήρι χλιαρό νερό

    1 σφηνάκι λάδι

    λίγο ούζο

    λίγο ξύδι (το κάνει τραγανό)

    λίγο αλάτι

    ½ κιλό- ¾ του κιλού αλεύρι

     

    ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

    Πλένουμε τα κρέατα , τα βράζουμε πολύ καλά και μετά τα "ματσίζουμε" δηλαδή τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια .Τα βάζουμε πάνω στο ξύλο της κουζίνας και τα κόβουμε με μαχαίρι.Μετά παίρνουμε τον κιμά , τον τσιγαρίζουμε με τα 3 κρεμμύδια σε ανοιχτή κατσαρόλα για να φεύγει η μυρωδιά του κρεμμυδιού.Το κρέας απο μόνο του εχει λίπος οπότε τα κρεμμύδια τα αχνίζουμε σε νερό.Αφού τσιγαρίσουμε τον κιμά ενώνουμε με τα υπόλοιπα κρέατα σε μεγάλη λεκάνη.Προσθέτουμε την μυτζήθρα , το ρύζι ,πιπέρι και την ρίγανη.Τα ενώνουμε καλά και αφήνουμε να κρυώσουν λίγο μέχρι να φτιάξουμε φτιάξουμε την ζύμη.

    ΦΥΛΛΑ: Ζυμώνουμε όλα τα υλικά ανοίγουμε δύο χοντρά φύλλα και απλώνουμε σε καλά λαδωμένο ταψί. Ρίχνουμε το μείγμα στο κάτω φύλλο σκεπάζουμε με το άλλο φύλλο ενώ κόβουμε ότι περισσεύει.Λαδώνουμε και ψήνουμε στον φούρνο πάνω κάτω για 1 ώρα περίπου.(Προσοχή όχι στον αέρα!). Σερβίρουμε με τριμμένη μυζήθρα.

    • Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
      (6 ψήφοι)

    Προσθήκη σχολίου

    Βεβαιωθείτε ότι εισάγετε τις (*) απαιτούμενες πληροφορίες, όπου ενδείκνυται. Ο κώδικας HTML δεν επιτρέπεται.




    επιστροφή στην κορυφή