• Δημοσιεύθηκε στην κατηγορία Σούπες
  • Μαγειρίτσα από τα Παράκοιλα.

    Μαγειρίτσα, η μοναδικής γεύσεως και θρεπτικότητας σούπα που κατέχει περίοπτη θέση σε κάθε πασχαλινό τραπέζι. Οι παραλλαγές στο μαγείρεμα της είναι πολλές και διαφέρουν λίγο ή πολύ από περιοχή σε περιοχή. Εμείς μαγειρεύουμε τη μαγειρίτσα μας ακολουθώντας τα βήματα των γυναικών από τα Παράκοιλα.

    ΥΛΙΚΑ:

    1 συκωταριά από αρνί ή κατσίκι
    1 εντεριά από αρνί ή κατσίκι
    ψιλοκομμένα λαχανικά δηλαδή φρέσκα κρεμμύδια,άνιθο, μπόλικο μαρούλι,
    βούτυρο, ελαιόλαδο
    ρύζι σε ποσότητα που χρησιμοποιούμε για όλες τις σούπες
    λεμόνι 

    ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

    Πριν κάνουμε οτιδήποτε ασχολούμαστε με το καθάρισμα των εντέρων. Τα σκίζουμε με το ψαλίδι και τα καθαρίζουμε πολύ καλά. Στη συνέχεια τα πλένουμε με σόδα, ξύδι και νερό και τα βράζουμε με λεμόνι και ξύδι. Μόλις είναι έτοιμα τα ψιλοκόβουμε.
    Λιώνουμε το βούτυρο και το ζεσταίνουμε μαζί με το λάδι. Τσιγαρίζουμε λίγα λίγα τα συκωτάκια και τα εντεράκια. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και στη συνέχει αφού τσιγαριστεί και τα υπόλοιπα λαχανικά. Σβήνουμε με λεμόνι. Προσθέτουμε νερό και αλατοπιπερώνουμε αφήνοντας τα να βράσουν για 15 περίπου λεπτά. Κατόπιν ρίχνουμε το ρύζι κα αφήνουμε να βράσει για άλλα 10 λεπτά. Κάνουμε αυγολέμονο χτυπώντας 2 αυγά προσθέτουμε σταδιακά λεμόνι για να μην "κόψει" και στη συνέχεια σιγά σιγά ζεστό ζωμό από το φαγητό μας. Χτυπάμε λίγο ακόμα και κατόπιν το ρίχνουμε στη σούπα ανακατεύοντας καλά αλλά αργά. Έτοιμη η μαγειρίτσα μας...Και του χρόνου καλονοικοκυράδες!!!

    • Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
      (3 ψήφοι)
    Περισσότερα σε αυτή την κατηγορία: « Τραχανόσουπα Κοτόσουπα »

    Προσθήκη σχολίου

    Βεβαιωθείτε ότι εισάγετε τις (*) απαιτούμενες πληροφορίες, όπου ενδείκνυται. Ο κώδικας HTML δεν επιτρέπεται.




    επιστροφή στην κορυφή