• Δημοσιεύθηκε στην κατηγορία Γαλακτοκομικά
  • Κατίκι Άγρας

    Ποιος είπε ότι νόστιμο και μαλακό κατίκι βγάζει μόνο η περιοχή του Δομοκού; Κατίκι φτιαγμένο από τα έμπιστα και άξια χέρια των τυροκόμων στην Άγρα έφθασε ποτέ στο πιάτο σας; Όχι; Ε τότε ήρθε η ώρα να περάσετε πρώτα από την κουζίνα του Lesvoskitchen.gr και εν συνεχεία ακολουθώντας βήμα βήμα την συνταγή του κυρίου Γιάννη Ψύλλου από την Άγρα να ανασκουμπωθείτε επιχειρώντας να φτιάξετε το λαχταριστό κατίκι με καταγωγή από τη Λέσβο..Εμπρός ξεκινάμε!!

    Και μπορεί στο Δομοκό ως πρώτη ύλη για το κατίκι να υπερτερεί το κατσικίσιο γάλα με μία προσθήκη πρόβειου στην Άγρα όμως η διαδικασία απαιτεί ως πρώτη ύλη καθαρά το πρόβειο γάλα. Αυτό συμβαίνει γιατί το δεύτερο ξυνίζει στα πλαίσια της συνταγής των ντόπιων τυροκόμων. Το βάζουμε σε κατσαρόλα ή αν έχουμε πολλή ποσότητα σε ένα καζάνι και το αφήνουμε να βράσει καλά. Σημειωτέον ότι το θερμόμετρο δεν λείπει επ' ουδενί από τα χέρια μας γιατί το πετυχημένο τυρί είναι πάνω από όλα ζήτημα σωστής θερμοκρασίας την κατάλληλη στιγμή. Μόλις λοιπόν το θερμόμετρο αγγίξει τους 93 με 94 βαθμούς το γάλα αρχίζει να φουσκώνει. Στο σημείο αυτό το κατεβάζουμε και αφού έχει βράσει ρίχνουμε αλάτι. Η ποσότητα εξαρτάται από το πόσο αλμυρό το θέλουμε. Εν συνεχεία το αφήνουμε να κρυώσει και να φθάσει στους 40 βαθμούς. Σε αυτό το σημείο έχουμε έτοιμη φέτα και τη λιώνουμε με ένα πηρούνι. Τη ρίχνουμε μέσα στο γάλα και παράλληλα προσθέτουμε λίγη μαγιά. Το μείγμα αφού σκεπαστεί ξεκινά να μπαίνει σε διαδικασία τήξεως μέχρι και την επόμενη ημέρα που προορίζεται να βρεθεί στα τουλούμια.

    • Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
      (5 ψήφοι)
    Περισσότερα σε αυτή την κατηγορία: « Σπιτικό γιαούρτι Γραβιέρα Μυτιλήνης »

    Προσθήκη σχολίου

    Βεβαιωθείτε ότι εισάγετε τις (*) απαιτούμενες πληροφορίες, όπου ενδείκνυται. Ο κώδικας HTML δεν επιτρέπεται.




    επιστροφή στην κορυφή