• Δημοσιεύθηκε στην κατηγορία Πίτες/Πιτάκια
  • Κολοκυθοπτάρια κ. Ζαχάρως από Μεγαλοχώρι

    Ανηφορίζοντας στο Μεγαλοχώρι συναντήσαμε την κ. Ζαχάρω η οποία ως δεινή μαγείρισσα μας φίλεψε στην ταβέρνα του γιου της όλα τα καλούδια της λεσβιακής κουζίνας. Ωστόσο αφήνοντας τον ουρανίσκο μας να ταξιδεύει με πυξίδα δυνατές χειροποίητες γεύσεις πήραμε για το δρόμο και μία εξαιρετική συνταγή για νόστιμα φρεσκοτηγανισμένα πιτάκια ή αλλιώς "πτάρια" ή "πταρέλια". Με βασικό υλικό την κόκκινη κολοκύθα και τις διηγήσεις της κ. Ζαχάρως από το δύσκολο αλλά ευτυχισμένο παρελθόν της μπαίνουμε στην κουζίνα για να ανοίξουμε φύλλο και να το γεμίσουμε με ένα μείγμα παράδοσης και θεσπέσιας γεύσης...Για πάμε...

    ΥΛΙΚΑ:
    1 κολοκύθα μετρίου μεγέθους
    1 κούπα ρύζι
    1 κρεμμύδι
    δυόσμος
    αλάτι, πιπέρι

    Για το φύλλο:
    σταρένιο αλεύρι όσο σηκώσει
    1 κουταλιά της σούπας λάδι
    1 κουταλιά του γλυκού ξύδι
    χλιαρό νερό όσο χρειάζεται για να μη γίνει σφιχτή η ζύμη
    ελάχιστο αλάτι

    ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
    Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά την κολοκύθα και τη βάζουμε να βράσει. Μόλις έχει σχεδόν γίνει προσθέτουμε και το ρύζι και τα αφήνουμε λίγη ώρα ακόμα. Φτιάχνουμε το φύλλο αναμειγνύοντας τα ανωτέρω υλικά και στη συνέχεια χωρίζουμε σε λωρίδες κόβοντας μικρότερα κομμάτια. Αφού η γέμιση είναι έτοιμη παίρνουμε μικρές κουταλιές και τοποθετούμε στο κέντρο κάθε φύλλου. Τυλίγουμε προσεκτικά και τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο. Τα "κολοτσθοπτάρια" μας συνοδεύονται εξαιρετικά με ένα ποτήρι κόκκινο κρασί "Δάφνις και Χλόη" με την υπογραφή του Οινοφόρου Μεγαλοχωρίου.

     

    • Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
      (0 ψήφοι)

    Προσθήκη σχολίου

    Βεβαιωθείτε ότι εισάγετε τις (*) απαιτούμενες πληροφορίες, όπου ενδείκνυται. Ο κώδικας HTML δεν επιτρέπεται.




    επιστροφή στην κορυφή