Λαχανοντολμάδες με μπακαλιάρο (Αγιάσος)

Στη Λέσβο αυτό που είναι κοινός γαστρονομικός κώδικας αποκτά μία άλλη διάσταση. Ας πούμε οι λαχανοντολμάδες που στη λεσβιακή διάλεκτο αποκαλούνται «λαχανάκια». Πέρα από κιμά γεμίζουν και με.. μπακαλιάρο και μάλιστα παστό. Στην Αγιάσο τους φτιάχνουν πεντανόστιμους χαρίζοντας τη συνταγή τους απλόχερα σε όλους. Τι λέτε ξεκινάμε να τους τυλίγουμε;

ΥΛΙΚΑ
μισό μπακαλιάρο παστό
1 μεγάλο λάχανο
μισό φλιτζάνι ρύζι
2 κρεμμύδια
1 τριμμένη ντομάτα
δυόσμο και μαϊντανό ψιλοκομμένα
πιπέρι, αλάτι
ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ξαρμυρίζουμε τον μπακαλιάρο και εν συνεχεία τον μαδάμε σε μικρά κομμάτια. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, την ντομάτα, το δυόσμο και το μαϊντανό, το ρύζι, πιπέρι και αλάτι καθώς και ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά. Έχουμε φροντίσει να έχουμε ζεματίσει το λάχανο και αρχίζουμε το τύλιγμα όπως στα κοινά ντολμαδάκια. Τα στρώνουμε στην κατσαρόλα και προσθέτουμε νερό και ελαιόλαδο. Σκεπάζουμε με ένα πιάτο γυρισμένο ανάποδα και βράζουμε για περίπου μία ώρα σε μέτρια φωτιά.