• Δημοσιεύθηκε στην κατηγορία Θησαυρός Λεσβιακών Συνταγών
  • Ρυζόπιτα Βασιλικών

    ΥΛΙΚΑ
    1 κιλό γάλα πρόβειο ή κατσίκας
    200 γρ. µυτζήθρα ξερή τριµµένη
    500 γρ. ρύζι Καρολίνα
    1 κιλό νερό
    2 κουταλάκια γλυκού αλάτι
    2 βανίλιες
    500 γρ. ζάχαρη
    λίγη µαστίχα σκόνη
    λίγη κανέλα
    125 γρ. βούτυρο από τα οποία τα 50 γρ. αγνό
    50 γρ. ελαιόλαδο

    Για το φύλλο
    250 γρ. νερό χλιαρό
    75 γρ. ελαιόλαδο (περίπου όσο ένα φλιτζανάκι του καφέ)
    λίγο αλάτι
    στη µύτη του κουταλιού λίγη σόδα
    περίπου 300 γρ. αλεύρι Αλλατίνη

    ΕΚΤΕΛΕΣΗ
    Βράζουµε το ρύζι µε το νερό και το αλάτι, όχι για πολύ ώρα µέχρι να µαλακώσει λίγο το ρύζι.  Ρίχνουµε µέσα το µείγµα του ρυζιού , το γάλα, τη ζάχαρη και τη µαστίχα .Τα ανακατεύουµε συνεχώς και τα βράζουµε σε σιγανή φωτιά. ΠΡΟΣΟΧΗ: ανακατεύουµε συνεχώς να µη µας κολλήσει.  Όταν πήξει, το κατεβάζουµε και ρίχνουµε το µείγµα σε µια λεκάνη για να κρυώσει, προσθέτουµε τη βανίλια και τη µυζήθρα και ανακατεύουµε. Σε µικρή κατσαρολίτσα λιώνουµε το βούτυρο και το αφήνουµε ωσότου αρχίσει να καίει. Αφού κάψει , περιχύνουµε το µείγµα µας και το ανακατεύουµε µέχρι να απορροφήσει όλο το βούτυρο. Ανοίγουµε το φύλλο. Χωρίζουµε το ζυµάρι σε 2 µπάλες και ανοίγουµε δύο φύλλα. Αν χρειάζεται και άλλο αλεύρι , προσθέτουµε µέχρι να ανοίγει το φύλλο. Το κάτω φύλλο δεν το κάνουµε πολύ λεπτό. Σε λαδωµένο ταψί τοποθετούµε το κάτω φύλλο.
    (Πηγή: βιβλίο "Βασιλικά Μαγειρέματα")

    • Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
      (2 ψήφοι)

    Προσθήκη σχολίου

    Βεβαιωθείτε ότι εισάγετε τις (*) απαιτούμενες πληροφορίες, όπου ενδείκνυται. Ο κώδικας HTML δεν επιτρέπεται.




    επιστροφή στην κορυφή