• Δημοσιεύθηκε στην κατηγορία Θησαυρός Λεσβιακών Συνταγών
  • Καρυδόπιτα Παλαιοχωρίου

    Από τα πιο πληθωρικά γευστικά γλυκά της ελληνικής γαστρονομίας η καρυδόπιτα πρωταγωνιστεί και στα κιτάπια των νοικοκυρών της Λέσβου. Ακολουθούμε τα βήματα της Μ.Κ. από το Παλαιοχώρι και τη φτιάχνουμε παραδοσιακά....

     

    Υλικά
    8 αυγά
    1⅓ φλυτζανιού ζάχαρη
    2 φλυτζάνια τσαγιού καρύδια χονδροκοπανισμένα
    1⅓ φλυτζανιού φρυγανιά χοντροαλεσμένη
    2 κουταλάκια γλυκού κανέλα
    ½ κουταλάκι γλυκού γαρύφαλλο
    2 κουταλάκια γλυκού μπέικιν-πάουντερ
    λίγο βούτυρο, για το βουτύρωμα του ταψιού

    Για το σιρόπι:
    2½ φλυτζάνια τσαγιού νερό
    2½ φλυτζάνια ζάχαρη
    2 κουταλάκια γλυκού χυμό λεμονιού
    2 κουταλιές σούπας κονιάκ

    Εκτέλεση
    Συγκεντρώνουμε στο τραπέζι όλα τα υλικά. Αλέθουμε τη φρυγανιά, όχι πολύ λεπτή. Τα καρύδια καλύτερα να τα κοπανίσουμε σε γουδί, για να τα νιώθουμε όταν τρώμε το γλυκό. Χτυπάμε στο μίξερ για 15΄λεπτά τα 8 αυγά και 1⅓ φλυτζανιού ζάχαρη (Τα αυγά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, όχι παγωμένα). Αδειάζουμε μετά το μείγμα σε μια λεκάνη.Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα καρύδια, τη φρυγανιά, την κανέλα, το γαρύφαλλο και το μπέικιν-πάουντερ κι, αφού τα ανακατέψουμε καλά, τα ρίχνουμε στη λεκάνη με τα χτυπημένα αυγά λίγα-λίγα, για να μην ξεφουσκώσουν τα αυγά. Βουτυρώνουμε το ταψί και ρίχνουμε μέσα το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς Κελσίου για 30΄-35΄λεπτά περίπου, ανάλογα με το φούρνο μας. Όταν το γλυκό πάρει ωραίο χρώμα, κατεβάζουμε τη θερμοκρασία και το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Δοκιμάζουμε αν έχει ψηθεί το γλυκό με μια οδοντογλυφίδα.

    Έπειτα φτιάχνουμε το σιρόπι ως εξής: Ρίχνουμε σε ένα κατσαρολάκι 2½ φλιτζάνια νερό και 2½ φλιτζάνια ζάχαρη και βράζουμε 5΄-7΄λεπτά. Μετά ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και το κατεβάζουμε από τη φωτιά. Τέλος, ρίχνουμε σ’ αυτό 2 κουταλιές σούπας κονιάκ και ανακατεύουμε.  Όταν ψηθεί η καρυδόπιτα, βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και ρίχνουμε το σιρόπι στο ζεστό γλυκό (Τρυπάμε την επιφάνεια της καρυδόπιτας με μια οδοντογλυφίδα σε διάφορα σημεία, για να απορροφήσει το σιρόπι πιο γρήγορα).

    • Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
      (1 Ψήφος)
    Περισσότερα σε αυτή την κατηγορία: « Μαρμελάδα βύσσινο Γιαουρτίνη »

    Προσθήκη σχολίου

    Βεβαιωθείτε ότι εισάγετε τις (*) απαιτούμενες πληροφορίες, όπου ενδείκνυται. Ο κώδικας HTML δεν επιτρέπεται.




    επιστροφή στην κορυφή