• Δημοσιεύθηκε στην κατηγορία Πίτες/Πιτάκια
  • "Γιορτινό" Μπουρέκι Βαγγελιώς

    Την ημέρα των Χριστουγέννων το "Μπουρέκι" κάτι σαν κρεατόπιτα είναι μέσα στα στάνταρ εδέσματα του οικογενειακού τραπεζιού.Στον Μανταμάδο λίγο παλαιότερα όταν ψήνανε το "Μπουρέκι" στο τζάκι στα κάρβουνα λέγανε ότι ο Χριστός θα ρίξει πετραδάκι απ την καμινάδα να το ευλογήσει.Ετσι τα παιδιά περίμεναν να δούν...τπ πετραδάκι πάνω στην πίτα για να την φάνε την "ευλογημλενη".Ωραίες παραδόσεις που χει τούτος ο τόπος!!

    ΥΛΙΚΑ: 2 κιλά κρέας με λίπος(Διάφορα κρέατα όπως ουρά μοσχαρίσια που πολύ λίπος , λαιμό κ.α)
    1 κιλό κιμά χοιρινό ή πρόβατο
    3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
    1 κούπα τσαγιού ρύζι
    1 ξηρή μυτζήθρα τριμμένη
    πιπέρι
    φρέσκια ρίγανη 
    ΓΙΑ ΤΑ ΦΥΛΛΑ:
    1 ποτήρι χλιαρό νερό
    1 σφηνάκι λάδι
    λίγο ούζο
    λίγο ξύδι (το κάνει τραγανό)
    λίγο αλάτι
    ½ κιλό- ¾ του κιλού αλεύρι 

    ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
    Πλένουμε καλά τα κρέατα , τα βράζουμε πολύ καλά και μετά τα "ματσίζουμε" τα κόβουμε σε κομμάτια μικρά.Τα βάζουμε πάνω στο ξύλο της κουζίνας και τα κόβουμε με μαχαίρι.Μετά παίρνουμε τον κιμά , τον τσιγαρίζουμε με τα 3 κρεμμύδια σε ανοιχτή κατσαρόλα για να φεύγει η μυρωδιά του κρεμμυδιού.Τα τσιγαρίζουμε με νερό.Το κρέας απο μόνο του εχει λίπος οπότε τα κρεμμύδια τα αχνίζουμε σε νερό.Αφού τσιγαρίσουμε τον κιμά ενώνουμε με τα υπόλοιπα κρέατα σε μεγάλη λεκάνη.Προσθέτουμε την μυτζήθρα , το ρύζι ,πιπέρι και την ρίγανη.Τα ενώνουμε καλά και αφήνουμε να κρυώσουν λίγο μέχρι να φτιάξηουμε την ζύμη.
    2 Φύλλα: Ζυμώνουμε όλα τα υλικά ανοίγουμε δύο χοντρά φύλλα και απλώνουμε σε καλά λαδωμένο ταψί. Ενα φύλλο κάτω ρίχνουμε το μείγμα σκεπάζουμε με το άλλο φύλλο απο πάνω , κόβουμε ότι περισσεύει.Λαδώνουμε και ψήνουμε στον φούρνο πάνω κάτω για 1 ώρα περίπου.(Προσοχή όχι στον αέρα!)Τρίβουμε μυτζήθρα απο πάνω και καλή όρεξη!!

    • Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
      (2 ψήφοι)
    Περισσότερα σε αυτή την κατηγορία: "Τυροκούλουρα" Μανταμάδου »

    Προσθήκη σχολίου

    Βεβαιωθείτε ότι εισάγετε τις (*) απαιτούμενες πληροφορίες, όπου ενδείκνυται. Ο κώδικας HTML δεν επιτρέπεται.




    επιστροφή στην κορυφή