ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ 

1 1/2 φλ. πλιγούρι

 2 μεγάλα ματσάκια  μαιντανό ψιλοκομμένο

 1 ματσάκι φρέσκο δυόσμο

 7 φρέσκα κρεμμύδια με τα φύλλα τους ψιλοκομμένα

 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

 1 αγγούρι με τη φλούδα του

 4 ντομάτες ώριμες και σφιχτές

 5 κουτ.σούπας μπαλσάμικο

 1/4 φλ. ελαιόλαδο

 αλάτι 

φρεσκοτριμμένο πιπέρι 

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Τοποθετούμε το πλιγούρι σε μπώλ και το καλύπτουμε με ζεστό νερό .

Σκεπάζουμε το μπώλ και το αφήνουμε να σταθεί  για 20 λεπτό να φουσκώσει το πλιγούρι .

Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους .

Τις ψιλοκόβουμε σε καρέ.

Τις βάζουμε σε βαθειά σαλατιέρα.

Κόβουμε το αγγούρι στη μέση κατα μήκος και αφαιρούμε με μαχαίρι τους σπόρους.

Το ψιλοκόβουμε σε καρέ.

Προσθέτουμε  τον μαιντανό τον δυόσμο τα φρέσκα κρεμμυδάκια το ξερό κρεμμύδι  και το μουλιασμένο και στραγγισμένο πλιγούρι .

Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και το μπαλσάμικο και αλατοπιπερώνουμε .

Ανακατεύουμε με δυό κουτάλια πολύ καλά και παγώνουμε τη σαλάτα το λιγότερο για 1 ωρα .

Λίγο πριν σερβίρουμε ανακατεύουμε καλά . 

Tip. Aντί για ξύδι μπορείτε να προσθέσετε  λεμόνι 

Η καλύτερη εποχή για να φτιάξουμε τις σάλτσες ντομάτας ξεκινά τον Αύγουστο και τελειώνει αργά το Σεπτέμβρη. Αυτη την εποχή, οι ντομάτες ωριμάζουν ευκολότερα αφού είναι η εποχή τους και είναι γεμάτες αρώματα του καλοκαιριού.Επίσης πωλούνται σε πολύ χαμηλές τιμές μιας και υπάρχουν διαθέσιμες μεγάλες ποσότητες

Θα χρειαστούμε: 

1 κιλό φρέσκες ντομάτες, 

50 γρ. βούτυρο, 

1 κρεμμύδι,

 αλάτι και πιπέρι.

Μαρκάρουμε σταυρωτά την κορυφή και τη βάση κάθε ντομάτας με κοφτερό μαχαίρι. Βράζουμε αρκετό νερό σε κατσαρόλα και μόλις κοχλάσει, ρίχνουμε μέσα τις ντομάτες για 30 δευτερόλεπτα. Τις βγάζουμε αμέσως και τις περνάμε με αρκετό κρύο νερό της βρύσης για να σταματήσει ο βρασμός. Τις αποφλοιώνουμε με κοφτερό μαχαίρι, τις κόβουμε στα τέσσερα και αφαιρούμε με κουταλάκι όσο περισσότερα σπόρια μπορούμε. Κόβουμε το κρεμμύδι στα τέσσερα. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά τις ντομάτες, το βούτυρο και το κρεμμύδι (αφού αλατοπιπερώσουμε καλά), ανακατεύοντας συχνά μέχρι να πολτοποιηθούν. Βγάζουμε τη σάλτσα από τη φωτιά και αν θέλουμε να μην έχει χοντρά κομμάτια, την περνάμε ελαφρώς από το μπλέντερ. 

Μπορούμε να φυλάξουμε τη σάλτσα ντομάτας για 1 εβδομάδα στο ψυγείο ή για 6 μήνες στην κατάψυξη.

Ένα από τα καλύτερα πράγματα για το καλοκαίρι είναι μια μπουκιά από ένα μεγάλο ζουμερό κομμάτι καρπουζιού!Το καρπούζι δεν είναι μόνο ζουμερό, δροσιστικό, νόστιμo έχει και μεγάλη θρεπτική αξία.

Υπάρχει μία παραλλαγή στην παρασκευή "τυροκαυτερής" η οποία απαιτεί να ψήσουμε για λίγα λεπτά τις πιπεριές στο φούρνο. Κατόπιν τις ξεφλουδίζουμε και τις ανακατεύουμε με λαδόξιξο