Σαλάτες

Σαλάτα πλιγούρι με μυρωδικά

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ 

1 1/2 φλ. πλιγούρι

 2 μεγάλα ματσάκια  μαιντανό ψιλοκομμένο

 1 ματσάκι φρέσκο δυόσμο

 7 φρέσκα κρεμμύδια με τα φύλλα τους ψιλοκομμένα

 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

 1 αγγούρι με τη φλούδα του

 4 ντομάτες ώριμες και σφιχτές

 5 κουτ.σούπας μπαλσάμικο

 1/4 φλ. ελαιόλαδο

 αλάτι 

φρεσκοτριμμένο πιπέρι 

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Τοποθετούμε το πλιγούρι σε μπώλ και το καλύπτουμε με ζεστό νερό .

Σκεπάζουμε το μπώλ και το αφήνουμε να σταθεί  για 20 λεπτό να φουσκώσει το πλιγούρι .

Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους .

Τις ψιλοκόβουμε σε καρέ.

Τις βάζουμε σε βαθειά σαλατιέρα.

Κόβουμε το αγγούρι στη μέση κατα μήκος και αφαιρούμε με μαχαίρι τους σπόρους.

Το ψιλοκόβουμε σε καρέ.

Προσθέτουμε  τον μαιντανό τον δυόσμο τα φρέσκα κρεμμυδάκια το ξερό κρεμμύδι  και το μουλιασμένο και στραγγισμένο πλιγούρι .

Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και το μπαλσάμικο και αλατοπιπερώνουμε .

Ανακατεύουμε με δυό κουτάλια πολύ καλά και παγώνουμε τη σαλάτα το λιγότερο για 1 ωρα .

Λίγο πριν σερβίρουμε ανακατεύουμε καλά . 

Tip. Aντί για ξύδι μπορείτε να προσθέσετε  λεμόνι 

 

Διαβάστε περισσότερα...

"Xαβίτσα" Μεγαλοχωρίου ή "Σαβόρα" Μυτιλήνης

Υλικά:
 
Λάδια απο τηγανητά ψάρια
1 φλυτζάνα αλεύρι
1 κρεμμυδάκι ξερό ψιλοκομμένο
λίγο ξύδι
αλάτι
πιπέρι
 
Εκτέλεση:
Παίρνουμε το λάδι από τηγανισμένα ψάρια, Ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι το αλεύρι, τα κρεμμύδια, ξύδι,αλάτι , πιπέρι, Aνακατεύουμε καλά  σε σιγανή φωτιά, ώσπου να πήξουν (ένα τέταρτο περίπου).
Η χαβίτσα σερβίρεται σαν συνοδευτικό για τα τηγανητά μας ψάρια
 
Διαβάστε περισσότερα...

Σάλτσα ντομάτας

Η καλύτερη εποχή για να φτιάξουμε τις σάλτσες ντομάτας ξεκινά τον Αύγουστο και τελειώνει αργά το Σεπτέμβρη. Αυτη την εποχή, οι ντομάτες ωριμάζουν ευκολότερα αφού είναι η εποχή τους και είναι γεμάτες αρώματα του καλοκαιριού.Επίσης πωλούνται σε πολύ χαμηλές τιμές μιας και υπάρχουν διαθέσιμες μεγάλες ποσότητες

 

Θα χρειαστούμε: 

1 κιλό φρέσκες ντομάτες, 

50 γρ. βούτυρο, 

1 κρεμμύδι,

 αλάτι και πιπέρι.

 

Μαρκάρουμε σταυρωτά την κορυφή και τη βάση κάθε ντομάτας με κοφτερό μαχαίρι. Βράζουμε αρκετό νερό σε κατσαρόλα και μόλις κοχλάσει, ρίχνουμε μέσα τις ντομάτες για 30 δευτερόλεπτα. Τις βγάζουμε αμέσως και τις περνάμε με αρκετό κρύο νερό της βρύσης για να σταματήσει ο βρασμός. Τις αποφλοιώνουμε με κοφτερό μαχαίρι, τις κόβουμε στα τέσσερα και αφαιρούμε με κουταλάκι όσο περισσότερα σπόρια μπορούμε. Κόβουμε το κρεμμύδι στα τέσσερα. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά τις ντομάτες, το βούτυρο και το κρεμμύδι (αφού αλατοπιπερώσουμε καλά), ανακατεύοντας συχνά μέχρι να πολτοποιηθούν. Βγάζουμε τη σάλτσα από τη φωτιά και αν θέλουμε να μην έχει χοντρά κομμάτια, την περνάμε ελαφρώς από το μπλέντερ. 

 

Μπορούμε να φυλάξουμε τη σάλτσα ντομάτας για 1 εβδομάδα στο ψυγείο ή για 6 μήνες στην κατάψυξη.

Διαβάστε περισσότερα...

Οι σαλάτες του χειμώνα

Έχετε την εντύπωση ότι η παλέτα του οικογενειακού τραπεζιού φιλοξενεί χρώμα και βιταμίνες μόνο το καλοκαίρι; Λάθος γιατί όλες οι εποχές έχουν τη δική τους παραγωγή από το μποστάνι κατευθείαν στο πιάτο μας και πιο συγκεκριμένα στην βαθιά και καλαίσθητη σαλατιέρα. Ειδικά ο χειμώνας φημίζεται για την ποικιλία λαχανικών ακόμη και αν πολλά είδη χλωρίδας και πανίδας βεβαίως έχουν πέσει σε βαθύ ύπνο μέχρι την άνοιξη. Σαλάτες δροσερές αλλά και βραστές, με μπόλικο λεμόνι ή ξύδι και φυσικά κορωνίδα της μοναδικής τους θρεπτικής και γευστικής αξίας άφθονες δόσεις από βελούδινο χρυσοπράσινο έξτρα παρθένο  ελαιόλαδο. Ευκαιρία να ανακαλύψουμε μαζί τις υπερβιταμινούχες βασίλισσες του τραπεζιού μας οι οποίες κλέβουν παράσταση στα γεύματα όλων των εποχών και βαθμίδων.

Διαβάστε περισσότερα...

Καλοκαίρι = Καρπούζι

Ένα από τα καλύτερα πράγματα για το καλοκαίρι είναι μια μπουκιά από ένα μεγάλο ζουμερό κομμάτι καρπουζιού!Το καρπούζι δεν είναι μόνο ζουμερό, δροσιστικό, νόστιμo έχει και μεγάλη θρεπτική αξία.

Διαβάστε περισσότερα...

Ο ουζομεζές του δημοψηφίσματος.'Τυροκαφτερή"

Υπάρχει μία παραλλαγή στην παρασκευή "τυροκαυτερής" η οποία απαιτεί να ψήσουμε για λίγα λεπτά τις πιπεριές στο φούρνο. Κατόπιν τις ξεφλουδίζουμε και τις ανακατεύουμε με λαδόξιξο

Διαβάστε περισσότερα...