• Δημοσιεύθηκε στην κατηγορία Γλυκά
  • Τηγανίτες με ρετσέλι.

    Το φθινόπωρο είναι η κατάλληλη εποχή για τις "καλονοικοκυράδες" και γνώστριες της λεσβιακής παραδοσιακής κουζίνας να ξεκινήσουν να εκμεταλλεύονται τα σύκα του τόπου μας.

    Ρετσέλι, συκόπαστο, αλευριά, μαρμελάδα σύκο και άλλα παράγωγα του θρεπτικού αυτού καρπού που βρίσκεται σε αφθονία στο νησί έχουν την τιμητική τους. Κρατώντας από τα ανωτέρω το ρετσέλι θα λέγαμε ότι πρόκειται για ένα ιδιαίτερης φύσεως συνοδευτικό με υφή μελάσας και γλυκά πραγματικά ιδιαίτερη. το σκουρόχρωμο σχεδόν πηχτό υγρό απόσταγμα σύκων ταιριάζει γάντι με τις τηγανίτες που αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι των γευστικών αναμνήσεων των παιδικών μας χρόνων. Επειδή ίσως το ρετσέλι απέχει κατά πολύ από τις δυνατότητες μας δε σημαίνει ότι δεν μπορούμε -εν αντιθέσει- να φτιάξουμε εύκολα και γρήγορα αυτές τις χρυσαφένιες τραγανιστές και άκρως θρεπτικές τηγανητές ζυμούλες και εν συνεχεία να τις συνοδεύσουμε με το κατά πολύ απαιτητικό στην παρασκευή του ρετσέλι.

    ΥΛΙΚΑ (για περίπου 10 με 15 κομμάτια)

    2 κουταλιές σούπας στραγγιστό γιαούρτι

    1 αβγό

    λίγη μπύρα

    φαρινάπ (όση σηκώνει)

    λίγο νεράκι

    αλάτι

    ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

    Ενώνουμε τα ανωτέρω υλικά ενώ η ποσότητα της φαρίνας που θα χρειαστεί εξαρτάται από το πόσο δεμένη θα είναι η τελική μορφή του μείγματος. Αυτό είναι απαραίτητο γιατί εν συνεχεία αφού έχουμε βάλει αρκετό λάδι στο τηγάνι να κάψει ρίχνουμε μια κουταλιά ζύμης κάθε φορά η οποία αντιστοιχεί σε μια τηγανίτα. Όμως θα πρέπει να είναι σχετικά σφιχτό για να μην διαλυθεί κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος (το μείγμα μας να μοιάζει με αυτό του κέικ).Αφού ψηθούν και από τις 2 πλευρές τις τοποθετούμε σε μια πιατέλα. Η ιεροτελεστία ολοκληρώνεται αφού γαρνίρουμε τις φρεσκοψημένες μυρωδάτες τηγανίτες μας με μπόλικο ρετσέλι, κανέλα και τριμμένα καρύδια

    Υ.Σ. Η ανωτέρω συνταγή είναι διά χειρός της κ. Ευανθίας από το Ίππειος την οποία ευχαριστούμε θερμά. Καλή σας επιτυχία...

    • Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
      (2 ψήφοι)

    Προσθήκη σχολίου

    Βεβαιωθείτε ότι εισάγετε τις (*) απαιτούμενες πληροφορίες, όπου ενδείκνυται. Ο κώδικας HTML δεν επιτρέπεται.




    επιστροφή στην κορυφή