• Δημοσιεύθηκε στην κατηγορία Γλυκά
  • Kυδώνι.Το "μήλο" της Αφροδίτης

    To κυδώνι έχει το άρωμα της αγαπημένης γυναίκας και την σκληράδα της καρδιάς της (λέν οι ερωτευμένοι χωρίς ανταπόκριση).Λέγεται επίσης ότι το χρυσό μήλο της έριδος που αφιέρωσε ο Πάρις στην Αφροδίτη ήταν κυδώνι. Από τότε το κυδώνι έγινε ο ιερός καρπός της θεάς της ομορφιάς και συμβόλιζε την αγάπη.

    Λέγεται  ότι το χρυσό μήλο που έδωσε ο Πάρις στην Αφροδίτη δεν ήταν μήλο τελικά αλλά κυδώνι.Κυδώνι λοιπόν και όχι μήλο καθώς το κυδώνι προϋπήρχε του μήλου.

    Τα βασικά χαρακτηριστικά του κυδωνιού είναι το έντονο άρωμα του, στυφή γεύσητου και οι πάρα πολλές εναλλακτικές χρήσεις στην κουζίνα ,είναι ένα φρούτου που ωριμάζει το φθινόπωρο και έχει μεγάλη ζήτηση κυρίως για την παρασκευή γλυκού.Την κυδωνιά τη συναντάμε κυρίως σε ζεστά κλίματα. Το ύψος της μπορεί να φτάσει μέχρι και 5 μέτρα, ο κορμός της έχει σκουρόχρωμο φλοιό και τα φύλλα της είναι μεγάλα και χνουδωτά.

    Δεν τρώγεται ωμό.Μόλις όμως ψηθεί και μαλακώσει, αποκτά ένα ροζέ χρώμα, απελευθερώνει αρώματα φρούτων και μπαχαρικών μαζί και δίνει μια πολύ ενδιαφέρουσα και παράξενα συνάμα γεύση .Μ αυτό φτιάχνουμε το περίφημο κυδωνόπαστο, που έφτιαχναν στα περισσότερα σπίτια παλιότερα.Γίνεται ζελέ, πελτές και μαρμελάδα ενώ συνοδεύει όλα τα κρεατικά και τα μεταμορφώνει!Στη μαγειρική, σερβίρεται και σαν σάλτσα γιατί με την υψηλή οξύτητά του  εξουδετερώνει τη λιπαρότητα των τροφίμων .

    Το κυδώνι είναι φρούτο συγγενές του μήλου και του αχλαδιού έχει καταγωγή από τη Μικρά Ασία,ενώ το Αϊβαλί σημαίνει κήπος από κυδώνια στην τουρκική γλώσσα (ayva σημαίνει κυδώνι).«Να δαγκώνεις το κυδώνι» στα τούρκικα σημαίνει να μπλέκεις άσχημα!

    Το κυδώνι κάνει την επάνοδο του μετά απο πολλά χρόνια περιφρόνησης απ τους μάγειρες.Εμφανίζεται σε μενού ακριβών εστιατορίων και επιστρέφει στην κατσαρόλα της νοικοκυράς μιας και η παραδοσιακή μαγειρική επιστρέφει .Οι Λέσβιοι γνωρίζουν εδώ και πολύ καιρό αυτό που άλλοι τώρα αρχίζουν να μαθαίνουν: το κυδώνι!!

    • Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
      (0 ψήφοι)
    Περισσότερα σε αυτή την κατηγορία: « Μουσταλευριά κυρά Ρήνης Συκομαΐδες Ερεσού »

    Προσθήκη σχολίου

    Βεβαιωθείτε ότι εισάγετε τις (*) απαιτούμενες πληροφορίες, όπου ενδείκνυται. Ο κώδικας HTML δεν επιτρέπεται.




    επιστροφή στην κορυφή